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基因工程育種具有能定向、穩定遺傳、目的性強、育種周期短和能克服遠緣雜交的障礙等優點，國內外都開展了構建高產單寧酶基因工程菌的研究。Hatamoto O等克隆了米曲霉單寧酶的基因，用3個脫氧核糖核苷酸探針按照單寧酶N-末端和內在的氨基酸序列合成了單寧酶基因。單寧酶低產菌株米曲霉AO1被包含單寧酶基因的質粒pT1轉化后，轉化株的單寧酶活力增加了，且與轉化的質粒數成比例。陳志仕 [5]  克隆并分析了米曲霉單寧酶基因序列，構建了含單寧酶基因的載體，實現了在大腸桿菌（E.coli）和畢赤酵母（Pichia pastoris）中的表達。鄭穗蘭 [6]  改造了重組米曲霉單寧酶基因的表達質粒，成功地進行了基因表達框架的改造，通過轉化篩選獲得了轉化子并進行了搖瓶表達的初步摸索。ZHONG X F 等研究了米曲霉單寧酶基因在畢赤酵母（Pichia pastoris）中的表達，酶活力比出發菌株提高了3倍。由于天然菌生產單寧酶主要是通過曲霉屬微生物的發酵獲得，曲霉屬發酵工藝成熟、易于大規模的培養、成本低廉、副產物少、產物分離簡單，人們也對利用重組曲霉表達系統提高單寧酶的表達進行了嘗試。如黃小鳳等 [7]  利用PCR擴增得到米曲霉單寧酶基因的編碼序列，然后將其連接到黑曲霉的表達載體ANED2-SP2上。將構建好的單寧酶基因表達載體通過原生質轉化法導入黑曲霉菌株ST31中