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水餃餛飩湯圓分煮爐現貨-科創園-食堂餐廳專用水餃餛飩湯圓分煮爐
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餃子好吃,但并不是人人都會煮。有人煮出的餃子會破皮,有人煮出的餃子會粘連,還有人煮出的餃子不熟。其實,煮餃子是一件很簡單的事情,今天我就教你怎么煮餃子吧。
步:取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水,再加點鹽,大火燒開。
第2步:等水開后就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子,另一手拿起餃子放進鍋里,注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可。
第3步:餃子全部入鍋后,用木鏟深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止部分餃子粘在鍋底。然后蓋好鍋蓋煮約20秒,反正以水再次燒開為準。
第4步:此時打開鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,再次用木鏟深入鍋底,輕輕攪動,讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子,此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子,那還要繼續下面的步驟。
第5步:再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。
總結:煮餃子需要全程大火,這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水,肉餡餃子要加三次冷水,也就是“三開三點水”。
煮好湯圓有幾個關鍵點:一是開水下:將鍋內的清水燒得沸騰,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。二是文火煮:湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易。同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃。三是加冷水:湯圓浮起后,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;煮開兩三次后,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。四是勤換湯:湯圓煮過兩鍋后,湯變稠,應換水再煮。否則就會熟得慢,易夾生。另外,煮湯圓時盡量放2、3片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來。
如何煮湯圓不破
步驟:
1、開水下,鍋中倒入清水,大火燒至水沸騰之后,放入湯圓,用勺子的背面輕輕推開湯圓,讓湯圓在鍋中旋轉幾下,這樣湯圓就不會粘鍋底,也不會容易粘在一起,導致破皮露餡。
2、文火煮,湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后,要迅速將大火改為小火來煮,若一直用大火煮,湯圓不斷翻滾就破皮;并且,由于受熱不均勻,也容易導致外熟內硬,影響口感。
3、點冷水,煮湯圓時,水每煮開一次,就需加入適量的冷水,讓湯圓熱中受冷,使得皮層凝結,粉質嚴實。煮開兩三次之后,再煮一會,就可以關火盛出食用了;這樣煮出來的湯圓就不會破,而質軟不硬、香甜滑口。
