品牌 四川華源盛泰
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
外觀 粉末
產(chǎn)品規(guī)格 25/1
cas 見包裝
保質(zhì)期 24月
執(zhí)行標準 國標
商品介紹
產(chǎn)品簡介
品名:涼皮王
涼皮(手工)制作工藝過程:
1.取小麥面粉5000克加溫水1900克和成軟面團,靜止醒發(fā)20—30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5—8小時,待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽50-100克,涼皮精25-40克(用凈水少許化開),快速攪拌加入涼皮糊中,攪拌均勻后靜置30分鐘即可制作涼皮。
2.將旋子底部擦少許食用油,將涼皮糊再次攪拌一下。然后,用小勺取涼皮糊150-200克左右放入旋子中搖勻攤平,放入開水鍋內(nèi)沸水上面,蓋上鍋蓋燙熟(大火煮約2分鐘左右,以中間起大氣泡為準);或放入籠屜蒸熟(大火蒸約7分鐘左右),根據(jù)火候及涼皮糊含水量摸索經(jīng)驗總結(jié)出燙蒸時間。
3.取出放入涼水槽中降溫后即可揭出涼皮,涼皮存放時,每張之間要擦點食用油。最上面用開水煮過的濕布蓋好,以防失水干裂。
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