

山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他家電配件
新崛廚業(yè)-學(xué)校電磁灶定制-電磁灶安裝
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)
廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房內(nèi)各種廚房設(shè)備、器械和用具的具體位置。科學(xué)的設(shè)計(jì)和布局可以幫助廚房減少浪費(fèi),降低成本,方便管理,提高工作質(zhì)量,提高生產(chǎn)率和減少員工外流。
廚房生產(chǎn)中主要的工序有以下:進(jìn)貨和領(lǐng)用原料、粗加工(宰殺、泡發(fā)等)、洗滌、切配、烹調(diào)、冷菜制作、甜點(diǎn)制作、出品、收臺、餐具洗滌等。
同時(shí),在廚房的生產(chǎn)中還涉及到大量的廚房設(shè)備的使用,因此,各工序的位置及設(shè)施設(shè)備等在廚房布局中合理與否,直接影響到廚房的工作效率、成本和生產(chǎn)質(zhì)量。


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酒店廚房設(shè)備 - 電器設(shè)備(電餅鐺、消毒柜)
電器使用需要按照電器的具體使用方法來進(jìn)行,通常要做的保養(yǎng)是:檢查線路板材有無腐蝕,線路是否短路、脫漆,定期查看電流、電壓是否穩(wěn)定,以防出現(xiàn)電路故障。
1.電餅鐺:使用前檢查供電線路,無故障后才可使用。工作結(jié)束后,首先關(guān)閉電源,等設(shè)備冷卻后將鐺內(nèi)雜物清理干凈。電餅鐺質(zhì)量不好或者使用不當(dāng),一般壽命只有2-3年。
2.消毒柜:只能用于餐具的消毒,需要專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和消毒時(shí)間消毒,還要保持內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),工作人員堅(jiān)守崗位不得擅離。使用完畢后立即停機(jī)斷電,用濕抹布清潔柜內(nèi)外衛(wèi)生。
有故障時(shí)需要立即斷電請專人維修,不能帶故障運(yùn)行。
電器類產(chǎn)品嚴(yán)禁用水直接沖洗,確保安全。


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高頻率使用導(dǎo)致零部件損壞
商用廚具有很多比如開關(guān)、閥門等零部件,這些零部件使用頻繁,在長期的使用過程中,容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知,每次使用商用廚具都需要先開氣閥。長時(shí)間的使用過程中,閥芯里的密封圈磨損,容易造成關(guān)氣不嚴(yán)、漏氣等現(xiàn)象,所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)更換。
風(fēng)機(jī)開關(guān)連接著風(fēng)機(jī)電源,使用頻率比較高,也是壞的零部件。若風(fēng)機(jī)開關(guān)壞了,則無法啟動電源,導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不能正常工作。而作為控制風(fēng)機(jī)風(fēng)力大小的風(fēng)閥,其上的小滾珠則容易在經(jīng)常的高頻率轉(zhuǎn)動中中脫落,導(dǎo)致風(fēng)閥上的彈簧不起作用,從而無法控制風(fēng)力大小。
