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做餛飩時用到的面皮和餃子皮不一樣，餛飩皮很薄，幾乎成透明狀，餛飩的味道好不好，調餡很重要，很用都是用肉餡和蔥調拌。

餛飩皮可以用手搟，也有賣現成的餛飩皮，不過自己動手做的吃的更放心，當然也可以用餛飩皮機制作，比起手搟餛飩皮速度要快很多。肉要剁成肉泥，再加適量的水，然后攪拌均勻，再加入調料攪拌均勻。

有些人會擔心包不好下到鍋里會散，所以在包小餛飩時使勁捏，下到鍋里成反到成死面了。

煮餛飩時水剛開就下鍋，再一次開時就關火，因為餛飩的皮很薄，里面的餡也不多，很容易就煮熟。