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中文名：植酸

英文名：Phytic acid

別????稱：肌醇六磷酸; 環己六醇磷酸酯

化學式：C6H18O24P6

分子量：660.04CAS

登錄號：83-86-3

含量：50%

【性   狀】 淡黃色至淡褐色漿狀液體

【溶解性】 易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、金屬防腐蝕劑等，應用于食品、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑料工業及高分子工業等行業領域。

食品工業用于果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。

植酸是一種重要的有機磷系添加劑，在食品、金屬防腐、日化工業及塑料加工等工業方面的應用。在食品中：抗氧化劑、護色穩定劑、酒類降固劑、穩定劑

1、按衛生部頒發《食品添加劑衛生標準GB2760》中規定植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5%植酸，以防黑變，魚類用0.3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0.01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。

2、罐頭食品中的應用

在罐頭食品中添加植酸可達到穩定護色效果。

3、飲料生產中的應用

在飲料中添加0.01-0.05%植酸

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