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濮陽市有夢文化傳媒有限公司主營：爆米花機,新型爆米花機,液化氣爆米花機,無塵瓷磚倒角機

我想到傳統的手工爆米花很難再看到。也許00后的孩子還沒有見過這樣的機器。即使我在百度上搜索手動爆米花機，也很難再看到機器。其實用的傳統機器不叫爆米花，我們湖北人稱它為米泡。現在每個人都吃的爆米花是用玉米黃油制成的，這種傳統的機器使用米飯或糯米。老式爆米花機制作的米泡不是很好。如果把它放在當前的一堆花式食品中，它一定是最不起眼的食品，但對于那個時代的我們來說，它是最美味的。小吃。

事實上，這是由于加熱使玉米粒內部的空氣體積迅速膨脹，干燥玉米粒中淀粉分子的原始膠鏈結構在高溫下被破壞并分解成單分子或小分子，從而導致體積迅速膨脹。淀粉分子在達到一定壓力時不能突破玉米外殼并爆裂，所以它們爆裂成多孔的軟爆米花！一方面，新鮮玉米在烹飪過程中不會爆裂成爆米花，因為溫度不同于爆米花。另一方面，新鮮玉米含有大量水分，淀粉糊化反應主要發生在烹飪過程中。糊化反應后，淀粉仍呈膠狀，其體積會膨脹，但不足以變成爆米花的爆裂形狀。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加熱的容器中。但是，孩子們必須在父母的指導下操作，并注意安全！

事實上，爆米花本身比玉米粒更容易吸收。無論是老式爆米花還是現代爆米花，事實上，玉米中的淀粉正是在原料膨脹的過程中迅速發生糊化反應，這增加了其吸收能力，在酶的作用下軟化，更容易被人體吸收。此外，蛋白質變性形成多孔結構，從而提高蛋白質的消化率和利用率。

然后問題出現了，老式和現代爆米花的缺點是什么？

由于爆米花機的材料，上個世紀的爆米花會有很多問題。然而，由于那個時代缺乏科普，我們沒有一個正確的認識。