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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        無面粉蛋糕就是：粘米粉戚風蛋糕。我們用粘米粉來替代低筋面粉，照樣能做出來蓬松柔軟，不回縮不濕粘的戚風蛋糕來。關鍵是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更潤更綿軟，吃起來更香呢。做蛋糕時，沒面粉怎么辦？不用面粉也能做戚風蛋糕，一次性就成功；大米別只會煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。所以家里沒有面粉不妨試試用粘米粉做的蛋糕吧，以下是詳細配方比例和做法步驟，一起來看看吧。蛋糕自發預拌粉服務熱線。

     蛋黃和蛋清分開，蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個無油無水干凈的碗里，冷藏一下這樣打發出來的蛋清穩定性更好，不容易消泡。（我們當地現在的氣溫是20多度，如果是北方比較冷的話，可以隔溫水打發）。白質含量也不同。初次接觸烘焙食譜，我們經常會遇到的三種面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。此外還有全麥面粉、蛋糕粉、吐司粉……每次采購的時候總會犯難，到底買哪種面粉好呢？在做這個決定前，我們先來了解各類面粉的區別吧！蛋糕自發預拌粉服務熱線。

      在蛋黃中加入水，用手動打蛋器快速攪拌至全部變成泡泡（看不見液體）為止，然后加入玉米油，加入白糖60g，繼續攪拌均勻。將面粉過篩后分3次加入上述蛋黃液體中，攪拌均勻。（不要過度攪拌，防止起筋），備用。蛋糕自發預拌粉服務熱線。

        血橙用鹽搓洗表面，切成片狀，鋪在六寸戚風蛋糕模具底部；玉米油加入蛋黃攪拌均勻，再加入純凈水攪拌均勻，加入過篩的白鯊蛋糕粉拌均勻，蛋黃糊完成；白砂糖分兩次加入到蛋清中，用電動打蛋器打發，這時候烤箱150度預熱，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈小尖溝狀態；蛋白霜分兩次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；送入烤箱130度烘烤60分鐘，出爐后再垂直摔兩次模具后，倒扣在冷卻架上，自然冷卻后用手脫模即可！蛋糕自發預拌粉服務熱線。

        糖、燕菜粉預先拌勻，然后加入鮮奶及香草香精油一起攪拌均勻，慢火煮熱，離火，備用。把1/3蛋白霜倒進做法（1）攪拌均勻，再把剩下的全部倒進去蛋白霜里，一起攪拌均勻。 分成5份，個別滴入1~2滴色素，調勻備用。蛋糕自發預拌粉服務熱線。

       準備7寸活底脫模，隨喜好倒入種顏色，抹平，再倒入第二種顏色，抹平，以此類推把所有顏色面煳倒入，抹平。假如喜歡椰漿和香蘭口味，做法（1）就是把椰漿、香蘭葉、燕菜粉和糖煮至糖溶解和香蘭葉散發香味即可。將南瓜取出放涼。吉力丁片泡冰水備用。鮮奶加熱至沸騰，關火后，加入吉利丁片(5.5片)，攪拌融化。取出的南瓜內囊及子包覆上保鮮膜，強微波4分鐘備用。蛋糕自發預拌粉服務熱線。