

佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
食用芝麻球?qū)S梅?眾旺-商用芝麻球?qū)S梅叟l(fā)商
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將面團下成每個為10克的劑子,按扁搟成圓餅狀,填入成品豆沙餡5克,收口揉圓,放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動,取出用手輕壓面團使表皮芝麻粘緊,捏成葫蘆狀,入五成熱油中炸至色澤金黃即可。二次加面時添少許高筋面粉是為了增加一定的延展性,使面團更易塑形;添涼開水是為了調(diào)試面團的溫度和軟硬度,便于用手操作。炸制過程中要用手勺不斷翻動麻團,防止受熱不均勻影響成菜色澤。芝麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。

首先煮紅薯,我是將整個紅薯放入稀飯鍋里煮的,這樣節(jié)省了單獨蒸煮紅薯的過程。趁熱放入糯米粉和成軟面團。注:我這是在稀飯鍋里煮的紅薯,因此水分較大,無需加水。將和好的面團分成若干小份,取一份搓成團,按個窩包入白芝麻餡料。芝麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。
鍋中倒半鍋油,油溫?zé)幔侣閳F,保持中小火,中間要不斷的翻一翻;當(dāng)麻團慢慢地漂浮起來,要壓一壓,這樣可形成中空。炸成金黃色出鍋。一定要溫油下麻團,中小火慢慢地炸。火大了就會外焦內(nèi)生。麻圓的來源還有些巧合,相傳一位待嫁的新娘子在家里準(zhǔn)備禮糕,發(fā)現(xiàn)還有做糕點的剩下的姜粉,于是她想了半天,靈機一動團成圓球當(dāng)一些白糖,放油鍋炸,突發(fā)奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圓球上,一道新型的糕點就出來了,后來這姑娘就拿給家人吃,沒想到受到了家人的好評,后來就廣為流傳了。芝麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。

澄面200克、生粉50克納入盆中,添開水80克制成燙面,略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克,依據(jù)面團軟硬程度酌量添少許涼開水,揉勻制成光滑面團,以不沾手為佳。將面團下成每個為10克的劑子,按扁搟成圓餅狀,填入成品豆沙餡5克,收口揉圓,放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動,取出用手輕壓面團使表皮芝麻粘緊,捏成葫蘆狀,入五成熱油中炸至色澤金黃即可。芝麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。
麻球是江浙一帶比較常見的一種小吃,它以糯米粉團炸起,加上芝麻而制成,外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,十分好吃。麻球是怎樣制作出來的呢?今天《生活妙招網(wǎng)》小編就來分享一下它的制作方法。取一小塊粉團先煮一下,再同粉團揉在一起,可以讓粉團更滋潤,當(dāng)然也可以加點豬油進去;麻團一定要先在溫油中養(yǎng),這樣有利于它慢慢膨脹,也利于徹底成熟。如果油溫高了,很易造成外面糊了,里面還是生的;麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中,麻團會借力反彈,變得越來越大。力道要掌握好,太大會壓破,太小起不到什么作用。芝麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。

