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說到生煎包這種傳統小吃 ，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅除體內的寒氣 ，補鈣補鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學生時代早晨 喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動力 。生煎包的制作并不簡單，需要遵守嚴格的流程，當然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。

今天繼續用面粉做美食，做一個好吃的水煎包。水煎包和其他的包子比起來，大的特色就是水煎包的底部是金黃酥脆的，而且有漂亮的冰花，口感脆而不硬，香而不膩，好看又好吃。其實水煎包的做法并不難，只要掌握了正確的配方做法還有技巧，人人都能做出擁有好看好吃的水煎包，底部金黃酥脆，外皮柔軟，餡料鮮美多汁。食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、300ml溫水、20ml食用油、豬肉餡、一個雞蛋、蔥花、姜末、鹽、十三香、胡椒粉、熱油、生抽、蠔油、淀粉水、芝麻。

3）余下的面粉放入碗內，加入75克清水調勻成漿水。（4）將豬肉末放入容器內，加入清水30克、紹酒、醬油、白糖、味精攪勻，再加入白菜末、蔥末、姜末、麻油15克拌勻成餡。（5）將面團搓成條，揪成20個劑子，逐一按扁欲成圓餅皮，放上餡，捏攏收口再欲扁成水煎包生坯。（6）鍋內放植物油燒熱，擺入水煎包生坯，煎至底面泛黃，倒入清水200克，蓋上蓋，煎至水分將盡時，倒入漿水，蓋上蓋，至漿水呈薄皮狀、邊緣上翹，將余下的麻油沿鍋的邊緣注入，再蓋上鍋蓋略煎，鏟出裝盤即成。提示：包子皮要欲成中心稍厚、邊緣略薄的皮。