
一.【L-谷氨酸鈉簡介】
產品說明:L-谷氨酸鈉由發酵所得L-谷氨酸經碳酸鈉或氫氧化鈉中和,精制而成 。
二.【L-谷氨酸鈉用途】
調味劑、增味劑、鮮味劑。
谷氨酸鈉可在各類食品中按生產需要適量使用:在青豆罐頭、甜玉米罐頭、蘑菇罐頭、蘆筍罐頭、青豌豆罐頭(含奶油或其他油脂)、干酪中,其*大用量可按正常生產需要使用,蟹肉罐頭,0.5 g/kg;熟腌火腿和熟豬前腿,2 g/kg(以谷氨酸計);碎豬肉和午餐肉,5 g/kg(以谷氨酸計);即食羹和湯10 g/kg(單用或與谷氨酸及其鹽合用)。其他使用參考:在罐頭加工食品中如湯類罐頭,1~2 g/kg;蔬菜罐頭,0.5~3 g/kg;肉類罐頭,0.5~4.0 g/kg;魚類罐頭,2~5 g/kg;香腸、火腿,1~3 g/kg;調味汁、調味品,3~10 g/kg;小吃食品,1~5 g/kg;醬油,3~6 g/kg;加工干酪,4~5 g/kg;脫水湯粉,50~80 g/kg;方便面調料,50~150 g/kg;速煮面湯粉,100~170 g/kg。在豆制食品如素什錦等加約1.5~4g/kg,在曲香酒中添加約0.054 g/kg,可增進風味。對蘑菇、蘆筍等罐頭,L-谷氨酸鈉尚具有防止內容物產生白色沉淀,*。L-谷氨酸鈉與核糖核苷酸鈉、琥珀酸鈉、天門冬氨酸鈉、甘氨酸、丙氨酸、檸檬酸(鈉)、蘋果酸、富馬酸、磷酸氫二鈉,磷酸二氫鈉以及與水解植物蛋白、水解動物蛋白,動、植物氨基酸提取物等進行不同配合,可制成具有不同特點復合鮮味料,L-谷氨酸鈉廣泛應用于各種食品
三.【L-谷氨酸鈉性狀】
L-谷氨酸鈉為無色至白色柱狀結晶或結晶狀粉末,L-谷氨酸鈉實際無臭,L-谷氨酸鈉相對密度1.635,L-谷氨酸鈉加熱至120℃失去結晶水。L-谷氨酸鈉味鮮,鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10-4 mol/L。略有甜味或咸味。L-谷氨酸鈉不吸濕,L-谷氨酸鈉對光穩定,L-谷氨酸鈉貯存時無變化,L-谷氨酸鈉在通常食品加工和烹調時不分解,L-谷氨酸鈉但在高溫和酸性條件(pH值在2.2~4.4)下,會出現部分水解,并轉變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸(焦谷氨酸)。L-谷氨酸鈉在更高溫度和強酸或強堿條件下(尤其是后者),轉化成為DL-谷氨酸鹽,呈味力均降低。L-谷氨酸鈉易溶于水。L-谷氨酸鈉5 g/100 mL水溶液pH值為6.7~7.2。L-谷氨酸鈉微溶于乙醇,L-谷氨酸鈉不溶于乙醚.
四.【L-谷氨酸鈉包裝】
包裝外用牛皮紙袋,內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根據顧客協議包裝。包裝外用紙板桶,內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根據顧客協議包裝。儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛生要求運輸及儲存。忌混裝混運,搬運時要輕裝輕卸,防止損壞包裝。
五.【儲運注意事項】
儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛生要求運輸及儲存。忌混裝混運,搬運時要輕裝輕卸,防止損壞包裝。

