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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       望著茶幾上的湯圓，我仿佛又聽到了外公的聲音，他在提醒著我們放慢步伐，珍惜與外婆共度的剩余時光。我沒有理會妻的阻止，煮了滿滿一鍋，然后為外婆和父母都舀了一碗，自己也埋頭往嘴里塞。水汽蒸騰上來，掩飾了我的表情。混合著眼淚的咸苦，湯圓似乎也有了別樣的味道。湯圓專用粉服務熱線。

       北方「滾」元宵，是將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然后再過水，繼續放回笸籮內滾，反復幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球~南方「包」湯圓，做法有點兒像包餃子，先把糯米粉加水和成團，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。將餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓~湯圓專用粉服務熱線。

        做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會，讓其中的水分充分滋潤，否則煮出來的元宵口感效果不好。煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。傳統餡心的元宵香甜可口，而且味道比較厚重，是大家廣為喜愛的，但是其中的脂肪含量過高、用糖過多，所以自己在家做還是比較好的，可以盡量減少油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡已經比傳統做法的元宵少了很多熱量。湯圓專用粉服務熱線。

      如果您比較希望元宵更適合自己的健康，那可以不放糖或者把豬油換成橄欖油，這樣雖然口感效果稍遜一些，但更加保健。水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發葡萄干50克（患者不用）、干炒芝麻50克、清水適量。紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素。用家用攪拌機把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個盤中壓瓷實，放入冰箱冷凍半小時。湯圓專用粉服務熱線。

        雖然植物性油脂比動物性油脂更健康，但從傳統制法的角度上來說，用動物油調餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在制作過程中可根據各自的情況酌情調整動物油的用量。黑芝麻的挑選較為簡單，應選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不應有其他顏色的雜質為上品。湯圓專用粉服務熱線。

        含水量較高，易吸收水分，并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。即是糯米粉。傳統做法是將糯米長時間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝干水分后制成干干的湯圓粉。 如今市場上早已有現成的湯圓粉出售，所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買湯圓粉即可。 湯圓粉的種類與質次較多，應挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 盡量避免購買散裝湯圓粉，此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能，對一般人來說，其質量不易分辨。湯圓專用粉服務熱線。