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磷酸二氫鈣，無機化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結晶性粉末，有酸味。不吸潮，但含有微量雜質，能潮解。100℃時失去結晶水，200℃時分解。用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等品質改良劑。

主要用途
1、用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、乳化劑、穩定劑等品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。用于面包、餅干、發酵粉，使用量4.0g/kg；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產需要適量使用；

3、廣泛用于水產養殖動物及畜禽養殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調味劑、發酵促進劑等

5、用作分析試劑及塑料固定劑

6、用作塑料穩定劑和生產玻璃的添加劑，食品工業中用作焙粉發酵劑、酵母養料、鈣質疏松劑