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別名：乳酸鏈球菌素、乳酸鏈球菌肽、尼辛  

英文名稱：nisin from streptococcus lactis

CAS號：有

分子式：C143H230N42O37S7

【乳酸鏈球菌素性狀】

乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。乳酸鏈球菌素在堿性條件下，幾乎不溶解。

產品用途

乳酸鏈球菌素是一種無毒的防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響?，F己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。

乳酸鏈球菌素應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘培食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。

是乳酸鏈球菌分泌的多肽*素,由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值,Ph值2.5時溶解度為12%,Ph值5.0時下降到4%,在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好,Ph值大于5時,耐熱性下降。

【乳酸鏈球菌素包裝與貯存

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。