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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      特別美味，而有些人制作出來的米糕不僅口感偏硬，而且還粘牙，那么制作美味的米糕到底該注意哪些問題呢！其中讓人煩惱的就是做米糕用糯米粉還是粘米粉？今天小編就給大家分享下米糕的家常做法。步，首先將準備好的糯米和粘米，按照1:1的比例添加到盆中，再用筷子將其攪拌均勻，接著往盆中倒入足量的清水，大概浸泡一天一夜，然后把浸泡好的糯米和粘米全部撈出，用清水沖洗一遍，再放到料理機當中，啟動機器將其打成米糊狀態，打好后用盆裝好備用。米發糕專用粉服務熱線。

        第二步，接著往打好的米糊當中加入適量的酵母粉和20g白糖，用筷子將其攪拌均勻，再往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發2個小時左右，等到米糊發酵至冒氣泡的時候，就說明米糊已經發酵好了，再往里面倒入剩下的5g白糖和適量的溫水，用筷子將其攪拌均勻即可。第三步，然后把所需要的模具清洗干凈，再用刷子往上面刷上一層植物油，倒入調制好的米糊，接著往上面撒上少許的黑芝麻，等到蒸鍋當中的清水燒開后，把模具放到蒸鍋當中，蓋上蓋子，大概蒸15分鐘左右，關火后燜煮2分鐘即可取出。米發糕專用粉服務熱線。

       米漿發好后會有密集的氣孔，并且體積是原來的2~3倍大。用勺子充分攪拌米漿，盡量排出里面的氣體。在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米漿倒進去，裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進行第2次醒發。二次醒發好的米漿體積有明顯的增大時，即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去，但需要在保鮮膜上戳出小孔，并且保鮮膜只需輕搭在容器上。米發糕專用粉服務熱線。

      蒸鍋中燒水，水開以后，把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上，大火蒸20～30分鐘，蒸熟后關火燜5分鐘后再取出，趁熱在表面刷上一點食用油。制作大米發糕，盡量選用陳年大米，其次是新大米，糯米是不宜選用的。陳年大米因為放置的時間比較久，大米的黏性降低，磨出的米漿在發酵的時候會發酵得更好。新大米具有一定的黏性，會使發酵受影響，在選擇新大米時可以選用黏性小的大米品種，或者在米漿中加入面粉以降低其黏性。而糯米的黏性特別大，是很難發酵成功的，故而制作大米發糕一般不用糯米。米發糕專用粉服務熱線。

       和黃米年糕類似的食物是我國河北、東北地區的粘豆包。他們同樣由黃米面制作，包裹著滿滿的豆沙餡。在天寒季節，粘食可以幫助北方人抵抗嚴寒，增強體力。年糕火鍋已經火遍大江南北，但對于韓國人來說，吃一餐豐盛的火鍋，依然是比較隆重的事。在農歷新年期間，韓國人一定會喝年糕湯，湯中的年糕切片，形似初升太陽，是新舊交替的象征。米發糕專用粉服務熱線。

      烤年糕是日本人傳統食物，象征堅韌和希望。把年糕放在炭火烤架上，直沖而上的熱氣把年糕的表面烘出一個鼓包。當表面顏色稍微金黃，就代表烤熟了。熟了以后可以卷著海苔蘸醬油吃，也可以搭配蜂蜜或糖。炒至七成熟時加入豆芽、胡蘿卜，可加一點生抽，繼續翻炒至全熟，關火，出鍋后灑一點白芝麻。米發糕專用粉服務熱線。