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太原市新崛廚業有限公司主營：廚房設備,不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具,廚房操作臺

太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業

酒店廚房設備 - 調理類（操作臺、柜和水池系列）

1.操作臺類和柜類

使用前后要注意按照設備要求和廚房操作規范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，腳是否牢固等。

2.水池類

避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產品不宜在水池內使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產生劃痕的東西。

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關鍵部位不可預知的損壞爐頭是爐具之心，在長期的使用過程中常常燒壞，主要原因往往是爐頭材質有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用廚房設備的爐圈一般是生鐵的，具有高溫、耐燒的特點，其實如果做飯時火力的炙燒對于爐圈來說是一般不會出現質量問題。但在實際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當長時間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺激就容易使爐圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不方面，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易燒到廚師的手。壓和耐火圈，都直接接近高溫火焰，長時間的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風機作為商用廚房設備的主要部件，主要分銅線包和鋁線包兩種，銅線包的質量堅固耐用，一般不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕環境導致漏電，短路常會引起燒壞。

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廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間，下部不能存放受潮變質、遇水的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛生間，或不在同一方向。

廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響。如某一個髙檔酒店的大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風機、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。