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佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
          往鍋中倒入足量的食用油燒熱，大概6成熱的時(shí)候，放入做好的麻球，轉(zhuǎn)成小火慢慢的油炸，等到麻球有點(diǎn)微鼓的時(shí)候，用鍋鏟翻動(dòng)下，這樣就能夠讓它受熱更加均勻，一直等到麻球全部都鼓起來了，而且表面炸成了金黃色，就可以將麻球起鍋放涼后開始食用了。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     麻球肯定不是純糯米粉做成的，里面需要加點(diǎn)小麥淀粉才能夠?qū)⒙榍驌纹饋恚簿褪撬^的空心麻球，這樣炸出來才好吃。小麥淀粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會(huì)失敗的。其中白糖和豬油也是必須要的，不過不要放多，基本上500g糯米粉，就放100g就行。炸麻球千萬不能用大火，因?yàn)榛鸫罅艘幌戮涂赡苷ê珴梢矝]有那么金黃。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      將豬五花肉、豆腐干切成黃豆粒大的小丁。炒鍋置火上，加入豬油燒熱，下入肉丁煽炒成熟，再下入豆腐干丁、蔥花、姜末、精鹽(2.5g)、醬油、味精炒至入味后用水淀粉勾芡，拌勻后起鍋成餡。取凈炒鍋放置火上，放入燦米粉與1.5g精鹽用小火一起翻炒，炒至米粉溫度約60℃時(shí)，加入清水400g繼續(xù)炒拌，待水分被米粉完全吸干、攪拌均勻后倒于案板上，稍冷卻后擦揉勻透成米餃面坯。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成10個(gè)小劑(每個(gè)劑重約65g)，先在案板上抹點(diǎn)菜子油，把劑子放上后，用刀面壓拍成直徑為9cm的圓形坯皮，包入餡心(餡重約35g)，捏成餃子形狀即成生。將油倒入中，上火燒至六成熱時(shí)，逐一投入餃子生坯，用中火炸至金黃色時(shí)撈出即成。炒制米粉時(shí)，宜采用小火，邊炒制邊加水。加水的原因是淀粉在糊化過程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)調(diào)制面團(tuán)時(shí)要趁熱揉搓(以不燙手為標(biāo)準(zhǔn))，如粉團(tuán)涼透則不易調(diào)勻。調(diào)制時(shí)可在案板上擦些油，以防粘連。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點(diǎn)預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。



     500克糯米粉加清水150克和成面團(tuán)，下成25克/個(gè)的劑子，搓成圓球后噴淋水霧，沾上白芝麻，入150℃的油中浸炸，在此過程中需用笊籬給圓球，即將其輕輕摁住，緩緩地滾來滾去，這樣麻球慢慢地膨脹，并變成空心，待圓球炸至浮起成熟時(shí)撈出瀝干。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個(gè)僅拇指大小，成菜在盤中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個(gè)個(gè)還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動(dòng)可愛，十分精致。