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烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程，下面我們就一起了解一下吧！

1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，要使鴨皮無血污。在互聯網營銷中，視頻營銷、音頻營銷、軟文營銷、搜索引擎優化及付費推廣等都是不錯的推廣方式。

2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。

4、烤制：首先用塞子將鴨子菊花堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤鴨爐。在烤制過程中，根據鴨子上色的情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。這一點千萬要注意。同時還應注意設備要有較高的安全系數，有各類防護措施，以防出現誤傷。

5、鴨子出爐后，馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。

如何利用烤鴨爐賺錢?

    選擇一套較好的電烤鴨爐，再加上多多注意烤鴨店的形象和風格，其定位要從店鋪的客戶群分類出發，區分不同風格應用不同的宣傳方式。烤鴨店應該給人以隨意、輕松的感覺，可以放節奏感強的背景音樂，有對比強烈的，這樣才能吸引更多的客戶。

暫時烤鴨爐行業有著相稱多的企業在舉行著價錢比賽，每個企業降矮價錢加入商場的緣故各不相通，有的烤鴨爐企業是想趕快提高商場占領率；有的烤鴨爐企業是想庫存，回籠資本；節能環保的烤鴨爐設備是指利用先進的科學技術生產的節能爐頭以及良好的排煙通風系統制作而成的節能設備，它是近些年的發展趨勢。有的烤鴨爐企業是想進犯大概者提防比賽產物；有的烤鴨爐企業是干產物，讓新品跟進。然而是暫時電烤鴨爐行業的一個本質狀況便是，產物的共質化局面嚴沉，烤鴨爐廠家假如想獲得訂單的話，價錢比賽是最罕睹的一個手法。然而是，光靠價錢比賽，一方面會壓矮所有行業的成本，進犯電烤鴨爐企業的消費主動性，其余一方面，降矮產本品質，產生一個輪回，不佳處所有行業的深刻開展。