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佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       自發(fā)粉 (self-raising powder) 自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉造點(diǎn)心時(shí)不需要加泡打粉，否則制成品膨脹得太厲害。塔塔粉 (cream of tartar) 一種酸性的白色粉末，主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，顏色也會(huì)較雪白。如果沒(méi)有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來(lái)代替。如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發(fā)而且堿性弱，這時(shí)如果沒(méi)有塔塔粉其實(shí)省略也沒(méi)有關(guān)系。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      油 (oil)植物油 (vegetable oil)一般以菜籽、豆類、蔬菜、花生等為主要的油源。在臺(tái)灣稱色拉油的是一般豆類的油, 在西點(diǎn)制作時(shí)，應(yīng)避免使用如花生油、橄欖油等具有氣味的油而破壞應(yīng)有的風(fēng)味。豆類的油因無(wú)味, 油性小、融點(diǎn)低，具良好的融合性，摻在蛋糕里有使蛋糕體柔軟的作用，但是比牛油較容易在空氣中氧化，故制成品的保存性也較差。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      說(shuō)到蛋糕，大家都知道的原料之一就是面粉，但并不是任何面粉都可以用來(lái)做蛋糕的，想要用電飯鍋來(lái)做蛋糕，選面粉這一步可千萬(wàn)不要錯(cuò)啦！在這里我就為大家簡(jiǎn)單的講解一下，各類面粉的區(qū)別，以及他們的用途，方便大家根據(jù)所需要的菜譜，來(lái)選擇對(duì)應(yīng)的面粉。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       首先要學(xué)到一個(gè)詞，“筋度”。什么是面粉的筋度呢？我們常常會(huì)看到菜譜中用到高、中、低筋面粉，筋，其實(shí)可以直白地理解為筋道，也就是口感。筋度越高，越筋道。那么，要怎樣區(qū)別面粉的筋度呢？直接的辦法就是看包裝袋，一般的袋裝面粉都會(huì)標(biāo)注。也有一些面粉則是直接標(biāo)明了用途，比如說(shuō)面包粉、蛋糕粉、饅頭粉等，這就更方便選擇了，對(duì)應(yīng)用途買(mǎi)就好。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        糖、燕菜粉預(yù)先拌勻，然后加入鮮奶及香草香精油一起攪拌均勻，慢火煮熱，離火，備用。把1/3蛋白霜倒進(jìn)做法（1）攪拌均勻，再把剩下的全部倒進(jìn)去蛋白霜里，一起攪拌均勻。 分成5份，個(gè)別滴入1~2滴色素，調(diào)勻備用。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       準(zhǔn)備7寸活底脫模，隨喜好倒入種顏色，抹平，再倒入第二種顏色，抹平，以此類推把所有顏色面煳倒入，抹平。假如喜歡椰漿和香蘭口味，做法（1）就是把椰漿、香蘭葉、燕菜粉和糖煮至糖溶解和香蘭葉散發(fā)香味即可。將南瓜取出放涼。吉力丁片泡冰水備用。鮮奶加熱至沸騰，關(guān)火后，加入吉利丁片(5.5片)，攪拌融化。取出的南瓜內(nèi)囊及子包覆上保鮮膜，強(qiáng)微波4分鐘備用。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。