

山西新崛廚業有限公司
主營產品: 其他家電配件
餐飲不銹鋼廚房設備安裝-飯店不銹鋼廚房設備定制
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太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業
廚房設備安裝之前的注意事項:
大型飯店,因為面積比較大,服務就餐人數比較多,所以它的功能間更加多,分類更加細,因此使用的廚房設備很多,對土建方面的要求也更加多而詳細。
在安裝之前,需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝,以及地板和墻面的處理等方面,門洞的大小能夠讓設備順利進場。當然還有按照平面設計圖的安排,預留充足的水位電位,特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求。還有為排煙管道預留的洞口大小要符合設計圖的要求。如果其中某些方面達不到事先的設計要求,必須溝通協調處理之后,才能安排設備的進場和安裝。
設備進場前,還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟飯店廚房工程設計圖有出入,需要做調整的及時做一下調整,隨后安排設備的進場,定好順序。
所有的設備都進場完畢,按照圖紙擺放好后,就可以開始安裝了。
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設備安裝定位后就很少移動,如果食物殘渣進入無法清理的死角,時間一久就會發霉變味、成為污染源。因此,設計時消除死角是保證衛生清潔的關鍵鍵。在設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角,也就是用工具或用水可以清理到各個角落。設備之間、設備與墻壁之間盡量采取相應的圍擋措施,避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。
盡管廚房設備多、密度大,但設備布局還是要盡量爭取寬敞明亮的感覺。從門口向內看,盡量不要阻擋視線,布局應該先低后高、先窄后寬,例如,不能把冰柜設在門口,應盡量設在墻角,這樣布設不僅視覺上寬敞一些,也有利于采光和通行。


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1、廚房設備布局保證生產制作流程的合理;
2、保持和物流的通暢;
3、避免生食與熟食,污碟與凈碟的交叉;
4、備餐間一定緊靠餐廳,熱菜烹調須同備餐間相鄰;
5、為免交叉,洗碗間、冷菜間、酒水間可不靠餐廳;
6、面包間、冷菜間、燒烤間盡量設專間;
7、出菜與收碟盡量分開,分不開必須寬1.8米以上;
8、冷藏盡量用工作臺款式,有利于空間利用;
9、墻架、墻柜、吊架、層板可增加儲藏空間;
10、寧可縮小操作面積,也不可不守住通道的寬度;
11、寧可減少切配面積,也不可減少烹調設備。


