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太原市新崛廚業有限公司主營：廚房設備,不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具,廚房操作臺

太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業

實際設備制作有誤差，施工、圖紙也會有誤差，裝修也需要占用空間，設備就位與繼修需要有一定的間隙。特別是較大的設備，如蒸飯柜、海鮮蒸柜，設備布局一般不要緊貼擺放，設備之間根據實際情況要預留設備間隙，一排設備要留有10cm以上的機動余地。但是，工作臺、保鮮工作臺與相部的設備和墻壁要盡量緊貼擺放，防止雜物碎末掉進去不易清理。

廚房的位置一般都不盡如人意。有的廚房設在地下室，有的廚房設在背陰邊角的位置，加上高溫、潮濕、油煙、噪聲等不利因素，陽光、新鮮空氣對廚師來說太寶貴了。較高的設備盡量不要擋窗，有利于自然采光和通風，也有利于節省照明用電。

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商用廚房設備種繁多，使用起來也難免會出現故障，那么我們遇到緊急故障時應該怎么辦呢？

一、鼓風灶東方和利鼓風低湯灶

常見故障有五個：跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘

故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風機損壞。

維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風機是否損壞，如果風機損壞就要更換風機。

（二）風機啟動但是沒有風

故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風閥造成。

維修方法：打開風機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風閥，若風閥開焊，將風閥校正后重新焊好就行了。

（三）球閥可360°開關

故障原因：使用時力氣過大導致閥門損壞。

維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。

（四）主火過小或者沒有

故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。

維修方法：清理時建議請專業人士。

（五）火焰較虛或者燃燒不盡

故障原因：一般為燃氣流量太大或者風過小。

維修方法：調整風閥增大新風量。

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酒店廚房設備 - 電器設備（電餅鐺、消毒柜）

電器使用需要按照電器的具體使用方法來進行，通常要做的保養是：檢查線路板材有無腐蝕，線路是否短路、脫漆，定期查看電流、電壓是否穩定，以防出現電路故障。

1.電餅鐺:使用前檢查供電線路，無故障后才可使用。工作結束后，首先關閉電源，等設備冷卻后將鐺內雜物清理干凈。電餅鐺質量不好或者使用不當，一般壽命只有2-3年。

2.消毒柜:只能用于餐具的消毒，需要專人負責。嚴格按照規定的溫度和消毒時間消毒，還要保持內外的清潔衛生。運轉時，工作人員堅守崗位不得擅離。使用完畢后立即停機斷電，用濕抹布清潔柜內外衛生。

有故障時需要立即斷電請專人維修，不能帶故障運行。

電器類產品嚴禁用水直接沖洗，確保安全。