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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木片的用量與浸泡時間

橡木片的用量和浸泡時間有直接關系。一般說來，要達到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時間就越短；用量越少，浸泡時間就越長。 根據要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克為宜。如果每升酒的用量為3－4克，浸泡時間3－4星期。如果每升酒的用量為1－2克，浸泡時間為兩個月或再長一些，效果更好。 橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地，可以從橡木片的四面八方，浸透到整個橡木片中，并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用過以后，不能重復使用。

選擇橡木片要點

1、通常來講，美國橡木的香氣比較濃郁，浸泡時出香比較快，但是香氣的總體感覺比較漂浮，和酒香比較剝離，而法國橡木香氣相對沉穩，浸泡出香也比較忙，但浸泡的香氣顯得穩重自然；

2、口感上，美國橡木單寧相對棱角分明，也可以用粗糙來形容，而且從入口也能感覺到明顯的浮香，與酒體融合相對慢些，那么法國橡木單寧相對細膩，使用是與酒體融合的時間相對短些。

橡木材料為天然橡木顆粒

１、加入未發酵的葡萄汁中

由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸，在發酵過程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無色花色素。此反應改變了花分子色素，使之從無色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強了色素的穩定性。

發酵中橡木顆粒產生柔和的橡木丹寧，可增強酒的酒體結構感，減輕天然葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒的諧調復合性，更好地保持酒的香味。

建議使用量：干紅葡萄酒為１－６克／升（通常１－２．５ｇ）。