

山西新崛廚業有限公司
主營產品: 其他家電配件
西餐廚房設備-職工食堂廚房設備安裝-幼兒園廚房設備
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太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業
廚房設備決定廚房工藝功能。明確了實際餐品的工藝要求、產能需要、變通功能的要求,確定實際需要的廚房設備的種類、型號、數量,才能選擇合適的廚房設備。但是,根據實際需要和具體情況,還要考慮環境條件、經濟實力、決策意愿是否允許的問題,這就需要設計人員與經營者協商。當需要與實際有矛盾時,只能變通設計。變通設計也需要符合選擇原則,正確選配各種設備。
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廚房設備選配階段劃分
廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段,即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。
1)粗選:設計人員在廚房策劃時,根據甲方要求或根據實際需要,先要粗選廚房設備,也就是根據設計原則和經過計算,初步選擇一些設備,保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。
2)精選:在設計時,由于環境條件限制和實際搭配的需要,還要進行設備型號、數量、外形尺寸的調整,這就是精選。在實際設計中.,與經營者協調意見之后再調整設備是必需的,后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優化設計。
3)設計選配:在廚房策劃設計階段,主要根據經營規劃的工藝功能需求、食品安全規范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數量的選配。
4)設備選購:在廚房設計方案確定之后,所需要的廚房設備型號、數量已經確定,廚房管理人員考慮多方面因素,例如,設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數,來進行設備選購。
科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確,設備選購才能優化性價比,優中選優。
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和面機是面食加工的主要廚房設備,根據用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖、及其他食物和食物添加劑)混合制成面團,廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工,也可用于其他同類物料的攪拌和混合,是替代手工,降低勞動強度,提高廚房工作效率的廚具設備,使用中要特別注意方法和保養.
和面機日常清洗的注意事項:
1、機器使用完后應及時進行清洗,以免影響再次使用。
2、清洗時面桶內加水高度不應超過軸的點,以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。
3、和面機為防滴型器具,禁止用噴水管清洗。
