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如何清洗新蒸餾設(shè)備

1、當(dāng)蒸餾設(shè)備安裝完畢后進(jìn)行水洗，用自來(lái)水沖洗糖化鍋、過(guò)濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時(shí)，將自來(lái)水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖洗10分鐘。

2、進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來(lái)水200L左右，再加入3%量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到80-90度。5、裝酒蒸餾一段時(shí)刻之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來(lái)了，接酒的容器可以用桶或許酒罐等都可以，運(yùn)用之前做好處理蒸餾設(shè)備。糖化鍋、過(guò)濾槽的堿洗通過(guò)糖化攪拌器、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)實(shí)現(xiàn)，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來(lái)，將火堿水泵入發(fā)酵罐，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液通過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過(guò)排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗完畢，可將堿液放入儲(chǔ)存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度降低的話，應(yīng)重新回收到糖化鍋重新加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來(lái)水足量，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到90-100度。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時(shí)，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。糖化鍋、過(guò)濾槽及沉淀槽的堿洗通過(guò)糖化攪拌機(jī)、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)實(shí)現(xiàn)，沖洗死角，需人工沖洗，發(fā)酵罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來(lái)，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖洗5分鐘。

4、然后在使用前再用自來(lái)水沖洗即可。

如何選擇合適的蒸餾設(shè)備

如何選擇合適的蒸餾設(shè)備

好酒需求用好的設(shè)備來(lái)釀造，假如在釀造的過(guò)程中由于釀酒設(shè)備的原料或者是在釀造過(guò)程中出現(xiàn)的一點(diǎn)點(diǎn)差池都會(huì)影響到酒的口感，因而挑選一個(gè)好的家用白酒釀酒設(shè)備是非常重要的。

工欲善其事，必先利其器。關(guān)于一個(gè)工匠來(lái)說(shuō)，要做好自己的事，就必須先具有有好的工具。關(guān)于釀酒的人來(lái)說(shuō)，也是相同的道理，一套好的釀酒設(shè)備是必不可少的，就拿現(xiàn)在很火的新工藝釀酒技能來(lái)說(shuō)，假如你僅僅只是學(xué)好釀酒的技能，可是卻沒有一套能夠相匹配的釀酒設(shè)備，那還談什么釀出好酒呢？那么，怎么樣才干選到一個(gè)合適的優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備呢？首先，對(duì)釀酒設(shè)備原料的挑選，先得選到一個(gè)好的信譽(yù)度高的公司進(jìn)行采購(gòu)，這樣無(wú)論是在設(shè)備的質(zhì)量上，還是在售后問題上，都不會(huì)存在大問題。蒸餾設(shè)備有兩大優(yōu)勢(shì)：1、蒸餾設(shè)備，可用于黃酒、醬油、果酒、飲料、豆腐的加工出產(chǎn)及，一起還有串蒸功能，既能夠滿足全國(guó)各地出產(chǎn)不同口感的酒，又擁有新工藝的產(chǎn)量。一般的情況下，每個(gè)設(shè)備出售公司的制造資料都不太相同，釀酒設(shè)備的原料多種多樣，較為常見的有鋁質(zhì)，鐵質(zhì)，不銹鋼的。

關(guān)于鋁質(zhì)來(lái)說(shuō)，它耐酸堿性低，運(yùn)用年限短，而且在釀酒過(guò)程中，鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質(zhì)，還能對(duì)喝酒的人的身體造成影響，這是非常不妥的。基于此，鋁質(zhì)現(xiàn)已逐步被人們所淘汰。而蒸餾設(shè)備就彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)，化學(xué)性質(zhì)特別穩(wěn)定，不會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)而生成一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。白酒設(shè)備多數(shù)選用蒸餾設(shè)備釀酒設(shè)備依照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。并且，蒸餾設(shè)備比起鋁質(zhì)資料，清潔起來(lái)愈加容易，觀賞起來(lái)也比它要美觀。一些大型的釀酒機(jī)構(gòu)，它能夠節(jié)省一些資金，由于蒸餾設(shè)備的價(jià)格相對(duì)比鋁質(zhì)的要低，這也是許多專業(yè)釀酒者的選擇。還有一些瓷質(zhì)，陶質(zhì)等的資料制成的釀酒設(shè)備，原料不同，酒的口味也就不同。

蒸餾設(shè)備熟料釀酒有哪些優(yōu)勢(shì)

蒸餾設(shè)備熟料釀酒有哪些優(yōu)勢(shì)？

一簡(jiǎn)：工藝先進(jìn)簡(jiǎn)單。

用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒工藝為：質(zhì)料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

熟料高產(chǎn)釀酒工藝為：熟料糧食+酒曲+水→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

二省：省本錢，省時(shí)間。

直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)工藝省燃料50%，省產(chǎn)地和人力50%，省時(shí)間50%，蒸酒和蒸料幾乎是同時(shí)完結(jié)。

三高：

1、出酒率高。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備工藝釀酒出酒率低，一般玉米在40-55%之間。而采用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備出產(chǎn)，出酒率可進(jìn)步50%左右。按100公斤糧食出50度白酒計(jì)算，大米出酒率可達(dá)到90-100%、玉米70-80%。

2、酒的品質(zhì)高：用該工藝出產(chǎn)的白酒酒體潔白、綿甜爽口、酒質(zhì)純粹、渾厚悠長(zhǎng)、無(wú)邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國(guó)家法定部門檢測(cè)，酒質(zhì)達(dá)到國(guó)家一級(jí)品規(guī)范。因?yàn)榫导兗Z釀造，堅(jiān)持本來(lái)傳統(tǒng)酒的風(fēng)味，故很有賣點(diǎn)，極受市場(chǎng)歡迎。

3、經(jīng)濟(jì)效益高：因?yàn)橛迷撔鹿に囜劸票葌鹘y(tǒng)工藝本錢和工時(shí)節(jié)省一半，釀酒設(shè)備出酒率又進(jìn)步50%，且能酒質(zhì)穩(wěn)定同時(shí)還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來(lái)了。