

窖香酒香精**
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一.產品簡介
苯品為微黃色液體,根據窖香酒香型酒的**工藝,采用生物發酵技術,模擬窖池發酵,濃縮窖香酒中多種微量成份,使用30余種在然酒用香料, 精心勾調過濾而成,加入該產品,能更好地解決窖香酒香型酒的香、味、格,使酒體更加豐滿,醇甜綿軟味凈。
使用范圍:在食品工業**中用作增香、改良。
參考用量:0.1-0.3%
配料:食用香精輔料、食用香料。
使用方法:把香精搖勻后按**工藝
二.產品性狀
微黃色透明液體
天然醇厚,使用效果好。具有純正的窖香酒香氣,
香氣(ODOR): 窖香酒香氣
溶解性(SOLUBILITY): 水溶性.酒精溶性良好
三.產品用途.
窖香型 亦稱茅香 型,以茅臺、郎酒、國臺酒 、貴酒 、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒 類。其窖香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。濃香型亦稱瀘型,其酒用香精是根據濃香型白酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味諧調、尾凈余長的特點配制而成,其主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,濃香型的己酸乙酯含量要比醬香型和清香型高出幾十倍。用丙三醇、丁二酮和2,3-丁二醇來達到口感上的綿甜甘冽,加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起諧調口味的作用,起噴香作用的是醛類、乙縮醛和*醇類
以窖香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯后窖,窖香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(茅臺酒 有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。窖香型白酒 的標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物 ,無沉淀,窖香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。
食品添加劑。
烘培系列香精適用于各種餅干、糕點、餡料等烘培類食品;
糖果系列香精適用于各種硬糖、軟糖、口香糖、巧克力、果凍等糖果類產品;
飲料系列香精適用于各種碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、功能性飲料等飲料類產品;
用法用量:適量按香精的香型分
1、食用香精在長時間高溫的工藝條件下容易揮發失去香味,所以加香工藝程序應盡量安排在產品制作工藝尾環節,加香完成的成品或半成品要封口低溫保存。
2.為避免使用中濃淡不一,添加后攪拌均勻。
參考用量:0.1-0.5%(具體根據產品需量增減)
貯存:本品應貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內,避免雜氣污染,遠離火源。
警示:本品不可以直接食用,不能和有毒物品存放混放。

