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自釀設備長時間不用，請在停用前將設備徹底清洗一遍，待水流凈后，封閉各閥門。另外，自釀設備長時間不用后重新起用前，請將設備徹底清洗，可重復清洗幾次。

精釀鮮啤的好壞，很大一部分跟發酵有關，發酵的好了，釀出的啤酒肯定會很好;反之則會很差。
發酵罐的特點
接酒閥：發酵罐都會有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機來使用。
制冷系統：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀鮮啤的質量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時間，不會出現斷酒的情況。
壓力表：方便大家觀察到罐內壓力情況，及時作出相應的措施。
溫控器：用來調節啤酒溫度。使酵母發酵更充分。
安全閥：保險措施，可以自動排壓，防止因人員操作失誤導致氣壓過高。
精釀鮮啤發酵罐的發酵工藝
溫度控制：控制不同的發酵溫度有各自的優缺點，采用低溫發酵，酵母在發酵過程中生成的副產物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發酵時間長；采用高溫發酵，酵母的發酵速度較快，發酵時間短，設備的利用率高，但生成副產物較多，啤酒口味較差。
濃度的控制：麥汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。發酵旺盛，速度快，則可適當降低發酵溫度和縮短溫度的保持時間；反之，則應適當提高發酵溫度或延長溫度的保持時間。
發酵時間的控制：發酵時間主要取決于發酵溫度的變化，發酵溫度高，則發酵時間短；發酵溫度低，則發酵時間長。

自釀設備的清洗嚴禁使用含Cl-洗滌劑或者消毒劑。

業內人士普遍認為，隨著消費升級和個性化需求的增長，中國啤酒市場將出現的紅利之一，即為啤酒市場的明顯增長，而精釀啤酒則被認為是未來啤酒行業發展的重要驅動力之一。同常見的啤酒相比，精釀啤酒重在精釀“二字”，其采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進行的釀造，而且不添加任何的人工添加劑，口感醇厚。
      另外，精釀啤酒制作工藝十分講究，桶底發酵常用的拉格工藝，采用艾爾工藝讓酵母在桶頂發酵長達數十天，同時發酵后也不會進行過濾及殺菌等處理，從而保留原汁原味的醇厚口感。
但是，只需要注意的是，精釀啤酒對發酵的溫度和時間控制要求嚴，需要嚴格控制在10-20度左右，而且該類啤酒采用的釀酒裝備，如小型啤酒發酵罐。