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自釀設備長時間不用，請在停用前將設備徹底清洗一遍，待水流凈后，封閉各閥門。另外，自釀設備長時間不用后重新起用前，請將設備徹底清洗，可重復清洗幾次。

精釀鮮啤的好壞，很大一部分跟發酵有關，發酵的好了，釀出的啤酒肯定會很好;反之則會很差。
發酵罐的特點
接酒閥：發酵罐都會有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機來使用。
制冷系統：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀鮮啤的質量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時間，不會出現斷酒的情況。
壓力表：方便大家觀察到罐內壓力情況，及時作出相應的措施。
溫控器：用來調節啤酒溫度。使酵母發酵更充分。
安全閥：保險措施，可以自動排壓，防止因人員操作失誤導致氣壓過高。
精釀鮮啤發酵罐的發酵工藝
溫度控制：控制不同的發酵溫度有各自的優缺點，采用低溫發酵，酵母在發酵過程中生成的副產物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發酵時間長；采用高溫發酵，酵母的發酵速度較快，發酵時間短，設備的利用率高，但生成副產物較多，啤酒口味較差。
濃度的控制：麥汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。發酵旺盛，速度快，則可適當降低發酵溫度和縮短溫度的保持時間；反之，則應適當提高發酵溫度或延長溫度的保持時間。
發酵時間的控制：發酵時間主要取決于發酵溫度的變化，發酵溫度高，則發酵時間短；發酵溫度低，則發酵時間長。

精釀啤酒和咱們喝的普通工業啤酒的區別
是看看背標，精釀啤酒，除了啤酒該有的原料外，不添加任何添加劑。啤酒該有的原料是什么呢？就是酵母、麥芽、啤酒花和水，這是德國《啤酒純凈法》里規定的。
在看背標的時候，如果發現大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、啤酒制品這樣的原料，估計你是發現了一瓶偽精釀。有人說大米也很好啊，卻不知道喝啤酒的根源正是大米！大米輔料釀出的啤酒，會加重濕氣、尿酸升高，從而加重。再說啤酒制品，是什么呢？其實就是一系列添加劑。很多工業啤酒，為降低成本，使用替代原料和添加劑。
第二是看色澤，通過顏色能夠大體判斷出一些經典風格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克等等，精釀白啤是呈琥珀色，工業啤酒則多是清澈的金黃。如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經不含酵母，大概發酵不夠火候，或是經過了巴氏消毒；精釀啤酒帶有酵母，會有細微沉淀。
第三是泡沫，泡沫越細膩持久則越能保存啤酒的香味，精釀啤酒泡沫豐富、潔白、細膩，掛杯持久。

自從精釀啤酒出現在我們身邊之后，很多的餐飲店、酒吧都開始用精釀啤酒設備釀造手工精釀啤酒，而大部分的店面卻沒有建立嚴格的質量控制流程。小編為大家介紹一下精釀酒吧應該如何控制精釀啤酒的質量。
釀啤酒的質量不光要靠啤酒設備、原材料、制作工藝來保證，干凈的衛生環境也是很重要的，所以想要控制精釀酒吧的精釀啤酒質量，就要把環境的衛生清潔干凈，啤酒設備也要定期的清潔、消毒。 衡量精釀酒吧中精釀啤酒的質量，我們要保證沒有污染，干凈衛生的環境能保證精釀啤酒不受污染，高標準的衛生環境有利于精釀啤酒的質量。
1、我們通過清潔，可以節約成本，避免因為污染破壞了味道而浪費精釀啤酒。我們知道，環境不干凈就會帶來嚴重的污染問題，那樣的精釀啤酒是無法售賣的;
2、良好的衛生環境也能夠節約啤酒設備的維修費用，因為干凈的啤酒設備能明顯的暴露出小問題，使我們可以立即發現問題并及時修復;
3、注重衛生維護，也會節約人力。定期清潔啤酒設備和環境的工作量比一次性清理厚厚的灰塵和浮渣要小很多。因為一旦雜質干燥結塊，要再次恢復原來的狀態就需要花費很大的功夫。