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2、選好羊肉后，把羊肉皮剔掉，肉筋去掉，然后切成小圓條，每塊肉帶一個三角形，以圓形串到鐵簽上為準，不要太薄，厚度為半厘米為準。每斤羊肉里面加一兩羊尾油（加羊尾油的作用是為了讓羊肉更香，切羊肉的方式以培訓(xùn)為準）。

3、 腌制的方法：

（1）現(xiàn)在的羊大多以喂飼料的比較多，所以羊肉都不太膻，為了給保持羊肉原有的味道，腌制的過程，一定要注意。

（2）這里以一斤羊肉為例：

鹽3克、味精3克、十三香3克、嫩肉粉2克、雞蛋1個。

吃了肉別忘了吃菜，菜類里不起眼的茄子是燒烤界的寵兒。茄子無論是做打鹵還是做菜，都表現(xiàn)的一般，但是一到了燒烤攤上，那就是它的主場，將長茄子切片。上面撒上蒜末、蔥末和辣椒等作料，在燒烤架上烤制完之后，軟糯入味兒，十分美味。土豆片在蔬菜中的地位也是不可撼動的。土豆片口感好且物美價廉。不點10串20串根本吃不盡興。而且燒烤的土豆片不是薯片那么薄脆，軟中帶脆，味道美極了。


最可怕的是目前使用的人工炭的燒烤，誰能保證生產(chǎn)人工炭的原料，不是混有甲醛，三聚青胺，本酚等化工原料的工業(yè)下腳料呢？所以，沒有廢氣排放和油煙產(chǎn)生的燒烤。才是真正的無煙燒烤，能做到?jīng)]有廢氣排放和油煙產(chǎn)生的燒烤爐，才是真正的無煙燒烤爐,使用電的燒烤爐自然杜絕了燃燒的化學(xué)排放，在能做到?jīng)]有上述油煙排放，就是真正的黑金剛燒烤爐了。