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精釀鮮啤的好壞，很大一部分跟發酵有關，發酵的好了，釀出的啤酒肯定會很好;反之則會很差。
發酵罐的特點
接酒閥：發酵罐都會有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機來使用。
制冷系統：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀鮮啤的質量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時間，不會出現斷酒的情況。
壓力表：方便大家觀察到罐內壓力情況，及時作出相應的措施。
溫控器：用來調節啤酒溫度。使酵母發酵更充分。
安全閥：保險措施，可以自動排壓，防止因人員操作失誤導致氣壓過高。
精釀鮮啤發酵罐的發酵工藝
溫度控制：控制不同的發酵溫度有各自的優缺點，采用低溫發酵，酵母在發酵過程中生成的副產物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發酵時間長；采用高溫發酵，酵母的發酵速度較快，發酵時間短，設備的利用率高，但生成副產物較多，啤酒口味較差。
濃度的控制：麥汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。發酵旺盛，降糖速度快，則可適當降低發酵溫度和縮短溫度的保持時間；反之，則應適當提高發酵溫度或延長溫度的保持時間。
發酵時間的控制：發酵時間主要取決于發酵溫度的變化，發酵溫度高，則發酵時間短；發酵溫度低，則發酵時間長。

近年來，精釀啤酒的發展勢頭不容小覷。精釀啤酒風靡全球，國內精釀市場也由于電商的崛起、消費者對于酒水品質不斷提升等因素迅速發展起來，但同國外相比，整體仍處于萌芽階段。如何靈活應對精釀市場的變動，加快精釀啤酒產業發展，從而促進啤酒行業消費升級成為不少啤酒企業面臨的挑戰。隨著國內啤酒行業開始進入成熟期，國內啤酒企業開始發力精釀啤酒市場。
      據悉，各啤酒企業推出文創產品，這是企業啤酒創新的又一舉措，不僅彰顯了企業文創新品在傳統文化上的質感，同時還在原材料選擇上堅持不添加的原則，遵循純正地道的啤酒釀造手法，也表明企業在當下推動精釀市場發展而邁出了重要一步。此外，隨著精釀啤酒熱潮來襲，其他行業企業也紛紛入局，餐飲行業也跨界做起了“精釀啤酒生意”。

經常檢查粉碎機料斗內有無異物雜質，檢查粉碎機上各緊固件是否松動以及粉碎機傳動皮帶的松緊及各安全防護裝置的可靠性。定期清理粉碎機磨輥。

自釀設備長時間不用，請在停用前將設備徹底清洗一遍，待水流凈后，封閉各閥門。另外，自釀設備長時間不用后重新起用前，請將設備徹底清洗，可重復清洗幾次。