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       醋酸鈉結晶品（三水）為無色透明結晶或白色結晶粉末，無水物為白色結晶性粗粉或塊狀，無臭，稍有醋樣氣味。結晶品相對密度1.45，在溫暖干燥的空氣中易風化，1g約溶于0.8mL水和19mL乙醇。無水品相對密度1.582，熔點324℃，吸濕性很強，1g約溶于2mL水中。醋酸鈉

        醋酸鈉用途：緩沖劑、調味劑、pH值調節劑、曾香劑、呈味劑等。包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

     乙酸鈉：醋酸鈉一般指乙酸鈉乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。

      首先醋酸鈉是強堿弱酸鹽.所以會發生水解.(可逆反應)1.CH3COONa+H2O=(要用可逆反應符號,這里打不出來)CH3COOH+NaOH.2.因為CH3COOH和硫酸均含有氫離子.故兩者不反應.3.中和反應.NaOH+H2SO4=NaSO4+H2O

     乙酸鈉是無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。顯堿性。

中文名稱:乙酸鈉

英文名稱:Acetic acid, sodium salt

中文別名:醋酸鈉;醋酸鈉,無水;;乙酸鈉,無水;;無水乙酸鈉;醋酸鈉晶體

      醋酸鈉制法：由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和直接反應生成醋酸鈉。