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熬粥鍋采用擴大燃燒表面積的結構設計

二、鹽水維護

注1:如果老鹽水沒有放入冰箱，早晚各煮20分鐘，并消毒。通常用于烹飪蔬菜的鹽水中的肉渣和油更多。應該定期清洗，以保持鹽水清潔。

注2:鹽水在一段時間后會變得越來越淡，味道越來越差，所以我們需要經常加水。當味道較淡時，我們需要加入更多的調味料和鹽雞精，而蔥姜蒜料酒具有增香脫腥的功能。

注釋3:每次腌泡后，舀起調味料，去除腌泡中的沉淀物。如果腌泡汁很少，只需要一部分腌泡汁，那么剩下的腌泡汁和未使用的腌泡汁必須全部煮沸，冷卻后不要搖晃，以防止腌泡汁變酸。

注釋4:腌泡汁應該只用于腌泡汁，不應該混合在一個鍋里。例如，雞、鴨、鵝、兔、豬肉、豬心、豬舌和蹄花的鹵汁就是一種鹵汁。鴨脖子、鴨翼、鴨爪和鴨腸是一類苦鹵，需要更辛辣的味道。所以有的髙級用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。豆制品和蓮藕含有更多淀粉，容易變質，是一次性鹽水。魚腥味重的香腸和肚是一種腌泡汁

談及鹵制熟食未來的發展近年來，中國熟食行業發展迅速，產品不斷擴大。國家產業政策鼓勵熟食行業向高科技產品發展，同時也對食品安全提出了更高的要求。國內企業對新項目的投資正在逐步增加。投資者越來越關注熟食行業，這增加了對熟食行業研發的需求。熬粥鍋生產過程中氣泡產生的原因是氣泡的氣體十分稀薄屬于真空泡，對于此情況若不及時處理，就會嚴重影響產品的正常使用，造成浪費。據估計，2015年中國餐飲業的總銷售額將達到3.7億元，占預計社會消費品零售總額30萬億元的十分之一以上。由此可見，熟食產業的發展占據著舉足輕重的地位。