
丙酸鈣新價格-丙酸鈣批發價格-華堂聚瑞
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可用作食品及飼料的防霉劑,用于面包及糕點的保存劑。易于與面粉混合均勻,在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質,起到強化食品的作用。
性狀:白色結晶、顆粒或結晶性粉末。無臭或帶輕微氣味。作為食品添加劑一般使用一水鹽。對熱和光穩定。有吸濕性。易溶于水,不溶于醇、醚類,10%水溶液的pH值為8~10.在酸性條件下,產生游離作用,比山梨酸弱,比乙酸強。對酵母不起作用。但在面包制造中,鈉鹽的堿性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
用作面包;糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。主要用于面包,因為使面包的ph值升高,延遲生面的發酵;糕點中多用,因為糕點的膨松采用合成膨松劑,沒有pH值上升引起的酵母發育問題。
用途:
一種新型食品添加劑,是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。鈣對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2011)規定:可用于豆類制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、面包、糕點、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝用),其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg,使用量為1.8g/kg,生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)使用量為0.25g/kg,其他(楊梅罐頭加工工藝用)食用量為50.0g/kg。
