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水溶性紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發酵或者固體發酵制得紅曲米并從中提取的粉狀天然食品色素。不同發酵法得到的紅曲紅性質不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，已經被淘汰，如今的新工藝生產的既能水溶又能醇溶。

紅曲紅色調自然，但受光照易褪色，在部分應用領域暫時無法替代合成色素。紅曲紅色素可廣泛應用于肉制品、調味品、飲料、酒類、果凍、糕點、糖果等食品的著色

主要用途：用于糖果、熟肉制品、腐乳、冰激淋、餅干、果凍、調味醬等

本品產品純度高,產品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。

本品適用于肉類、奶類制品,糖果,飲料等。

本品成本低,產品為固體,純度高,水溶性好。