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    做襄陽(yáng)牛肉面的關(guān)鍵之處就是紅油，它在牛肉面中顯得很重要，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)哪家好就來(lái)跟大家講講如何制作紅油。

     往往就是挑選合適的辣椒，這一點(diǎn)直接決定了紅油的品質(zhì)。

    在挑選好合適的辣椒后，紅油的制作工藝也是八仙過(guò)海，各顯神通，有的則以小火來(lái)焙干，有的則先蒸再?zèng)觯瑹o(wú)論是何種做法，都是將辣椒的那種鮮香口感給提煉出來(lái)，不但要讓紅油有其色，更要有其味。

   調(diào)料比例要合理

   一款襄陽(yáng)牛肉面的紅油好壞與否，完全取決于其中的內(nèi)容豐富，所以在襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法之中，我們可以看到許多調(diào)料的入味，從白豆蔻到草果，從砂仁到甘草，從甘松到陳皮等等，不同的份量，不同的香料，這就是演繹紅油絕佳風(fēng)味的神奇原料。

    而且要想制作出上等的紅油，這香料的比例不但要合適，而且還有嚴(yán)格的配方，有時(shí)多達(dá)十幾種香料作用于其中，最后甚至還會(huì)放入十三香來(lái)提升一下。六：不選錯(cuò)類開襄陽(yáng)牛肉面館這樣的快餐適合在小區(qū)、商業(yè)區(qū)、辦公樓下開，而不適合去農(nóng)家樂(lè)等地方開，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣來(lái)選擇開什么樣的餐廳。至于芝麻，也是襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法不可缺少的一部分，在許多襄陽(yáng)牛肉面紅油中都可見(jiàn)到其身影，這些芝麻都是以小火慢慢炸成金黃色后，再撈出來(lái)備用的。

    精準(zhǔn)把控多環(huán)節(jié)

    在襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法之中，除卻選擇合適的辣椒，掌握詳細(xì)的配方之外，剩余的就是一種精準(zhǔn)地把控操作，要保證在每一個(gè)環(huán)節(jié)中都能保證火候與分量，從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候，種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

   在具體操作過(guò)程中，油溫就是其實(shí)一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不同的制作環(huán)節(jié)需要不同的油溫，油溫過(guò)高不可，過(guò)低也不行，完全憑借著一份經(jīng)驗(yàn)來(lái)操作，從制作的時(shí)長(zhǎng)與色澤來(lái)加以判斷，方方面面都是考驗(yàn)著挑面師傅的專業(yè)程度。

      開餐襄陽(yáng)牛肉面館，少不了和辣椒面打交道，做辣椒油，紅油，做臊子都需要用到，有些朋友買了劣質(zhì)辣椒面就肯定做不出來(lái)好辣椒油了，不僅顏色上不去，香味也出不了，還可能影響人身健康。如何分辨好壞辣椒面?襄陽(yáng)牛肉面配方培訓(xùn)中心小滋牛肉面來(lái)告訴您。

       首先看外觀，辣椒面色澤鮮紅、干燥、松散，粉末為油性，不霉變，不含雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊，無(wú)染手的紅色，有強(qiáng)烈的刺鼻刺眼的特點(diǎn)，口感辛辣。我們做襄陽(yáng)牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒(méi)有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無(wú)骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。而一些假辣椒面色澤微紅，或帶黃灰色，口感辛辣味不強(qiáng)烈，手感粗糙，顆粒大，并且不均勻，攙有色素時(shí)會(huì)把手染上顏色;其次買回家后可取少量浸泡。

常見(jiàn)攙假物有色素、紅磚末，玉米皮、柿子皮、西紅柿皮、麥麩、鋸末、鹽和淀粉等。經(jīng)過(guò)浸泡后，攙了玉米皮、柿子皮的辣椒面，可有淡黃色物體;攙有色素的水為紅色，而真品則無(wú)脫色現(xiàn)象。

   說(shuō)到襄陽(yáng)的早餐，沒(méi)有嘗試過(guò)的人，估計(jì)..印象就是，太牛了，太豪爽了，太闊氣了！那是為什么呢？因?yàn)橄尻?yáng)的早餐標(biāo)配為牛肉面配黃酒。沒(méi)錯(cuò)，是牛肉，黃酒！接下來(lái)，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心襄陽(yáng)小滋牛肉面就給大家叨叨襄陽(yáng)牛肉面。

   隨著時(shí)代的發(fā)展，如今人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康了，過(guò)去經(jīng)常被人們省略掉的早餐，現(xiàn)在人們已經(jīng)意識(shí)到吃早餐對(duì)健康是很重要的，因?yàn)榻?jīng)常不吃早餐的人，所以平時(shí)就算再趕時(shí)間，這早餐可一定要吃。而且現(xiàn)在街上的早餐攤也特別多，路過(guò)買一點(diǎn)邊走邊吃也可以。

   說(shuō)到早餐，其實(shí)在中國(guó)的早餐美食是很豐富的，每個(gè)地方的早餐都各具特色，畢竟人們的飲食習(xí)慣都不一樣，像北京人喜歡吃炒肝配包子、天津人吃面茶配大餅卷油條等等。對(duì)流量的調(diào)查，任何生意的成敗都離不開人的因素，所以在任何時(shí)候流量都是放在一位的。而在湖北襄陽(yáng)的早餐就很特別了，人們喜歡到吃一碗牛肉面配黃酒，一大早吃肉喝酒感覺(jué)真豪氣，這是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/span>

   相信很多去過(guò)襄陽(yáng)的人都知道，在當(dāng)?shù)氐教幎寄芸吹脚Ｈ饷骛^，門口擺放著一大鍋紅油湯，還沒(méi)走近就能聞到一陣陣香味了，特別勾人，而且每一家面館的生意都很好，顧客都是吃完一波又來(lái)一波的，可見(jiàn)襄陽(yáng)人有多愛(ài)吃牛肉面了。在襄陽(yáng)的襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大致分為兩種，一種是傳統(tǒng)的店面帶徒弟方式，另外一種就是專業(yè)的襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)學(xué)校。看這碗12塊錢的牛肉面，份量可真實(shí)在，而且上面一層紅色的辣椒油，讓人看著就很有食欲。

   而這牛肉面的配料也很豐富，不僅有大片的牛肉，還有豆腐、雞蛋、青菜等等，真是一大碗吃到飽。如果我們用的是菜籽油，熬的過(guò)程中會(huì)冒氣泡，這樣就不好掌握油溫，我們可以把菜籽油換其他的油，上面有寫。其實(shí)這牛肉面做起來(lái)是很快的，因?yàn)榕Ｈ舛际翘崆疤幚砗玫模灾恍枰褖A水面放到鍋里燙一下，然后加上吃各種配料，加滿牛肉湯，撒上香菜末，不到五分鐘的時(shí)間，這碗牛肉面就可以上桌了。

   襄陽(yáng)的牛肉面吃起來(lái)味道比較香濃，口味比較重，但吃著卻是很過(guò)癮的，比紅燒牛肉面更美味。而在吃牛肉面的時(shí)候，如果不開車的話，襄陽(yáng)人一定會(huì)喝一杯黃酒的，這跟牛肉面是標(biāo)配，而且黃酒是免費(fèi)喝的。不得不說(shuō)，這一大早就吃肉喝酒，真是太豪氣了。

   怎么樣，想不想試一下？想不想體驗(yàn)一把襄陽(yáng)牛肉面的味道呢？吃過(guò)一次的你，肯定還會(huì)有第二次，第三次。。。。。。那么愛(ài)上襄陽(yáng)牛肉面的你，如果想學(xué)習(xí)如何制作襄陽(yáng)牛肉面，就來(lái)襄陽(yáng)小滋吧，我們?cè)谙尻?yáng)等著你的到來(lái)。