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β—胡蘿卜素形狀：深紅紫色至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結晶的晶體或結晶性粉末，有輕微異臭和異味。

限量：風味酸奶0.50g/kg; 固體飲料3–5mg/kg;強化B–胡蘿卜素飲料20–40mg/kg,肉腸為0．5g／kg其它各類食品均以GMP為限。

簡述：β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中 普遍存在也是 穩定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。

用途：營養增補劑和色素，現廣泛用作黃色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果和干酪等。

應用：β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。

β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉變為維生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現象。

β-胡蘿卜素是一種非常安全的、無任何毒副作用的營養元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質。

標準:企標Q/KLE225-2005

β—胡蘿卜素別名: beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene

CAS：7235-40-7

分子式: C40H56

分子量: 536.88

pH值為3.0～4.5

含量: 96.0%-101.1%

外觀: 紅色至紅褐色粉末

干燥失重:≤8.0%

重 金 屬:≤0.002%

菌落總數;≤1000cfu/g

霉菌和酵母菌:≤100cfu/g

大腸菌群: ≤30MPN/100g