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高粱紅色素系采用東北紅高粱殼經過溶劑浸提精深加工而成。產品分為醇溶和水溶兩大系列六個品種,為全天然食用色素。色調自然柔和，耐溫、耐光性強,溶解性好。廣泛應用于化妝品、肉制品、面食、冷飲等行業。

[制法]

(1)稱取干燥的無高粱米或桿的高粱殼,加入水、鹽suan加熱煮沸約30min,取出用水洗滌高粱殼至洗滌水為中性,用離心機將殼甩干,裝入脂肪提取器中。

(2)將提取器裝在一個500ml三口瓶 上再在提取器上方裝上回流冷凝器,向三口瓶中加入食用酒精并加熱至沸騰。

(3)乙醇蒸:氣冷凝后流入提取器中,通過高粱殼回流至三口瓶中,得紅色液體,直至自提取器流出的乙醇顏色明顯變淺之時,即可視為提取完畢。

(4)將回流冷凝器及提取器拆除,在三口瓶上裝上蒸餾裝置加熱餾出乙醇直至三口瓶中物料溫度達到水的沸點時,停止蒸餾,瓶中物料放冷,取出真空抽濾所得濾餅真空干燥,得棕紅色粉末。

酸處理后的高粱殼放入有機溶劑中提取色素提取的溫度可自室溫至100°C,溫度越高提取的速率和提取率都增高, *是在乙醇的沸點下,此時,提取速度快,又不必使用特殊設備。提取設備般用脂肪提取器。

用有機溶劑提取高粱殼后所得到的提取液為深紫紅色液體,再采用蒸餾的方法蒸出溶劑。當溶劑蒸出將結束時,蒸餾瓶中所余的液體大部分是水,此時高梁紅色素即可自行結晶析出，經過濾分離后便得到固體產品。

蒸餾出的有機溶劑可以反復使用,但在本工藝中,由于高梁殼用水洗過,所以在其中含有較多水分,致使有機溶劑在提取過程中被沖稀,所以重復使用數次之后，要重新精餾提純方可再用。

產品用途：

一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冰淇淋、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，*使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，*使用量0.02g/kg。用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，*用量0.05g/kg。