復配TG酶 肥牛羊肉卷 500g 谷氨酰胺轉氨酶 鮮碎肉重組
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復配TG酶-肥牛羊肉卷-500g-谷氨酰胺轉氨酶

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發貨地 安徽省合肥市
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商品參數
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商品介紹
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聯系方式
品牌 谷氨酰胺轉氨酶
型號 : 復配
類別 : 谷氨酰胺轉氨酶
酶活力 : 100 U/g
酶活力保存率 : 99
砷含量 : 0.001
有效物質含量 : 99
重金屬 : 0.001
產品規格 : 1kg/包×10包/箱
CAS : 80146-85-6
商品介紹

改善食品質構。它可以通過催化蛋白質分子之間發生的交聯,改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時,它不僅可將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上,明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養。

提高蛋白質的營養價值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上,以防止美拉德反應對氨基酸的破壞,從而提高蛋白質的營養價值。

形成耐熱、耐水性的膜。經該酶交聯過的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜,這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料。


聯系方式
公司名稱 裕盈食品添加劑
聯系賣家 李瑞 (QQ:3511853885)
電話 쑡쑣쑥쑣쑦쑤쑢쑢쑥쑥쑢
手機 쑥쑢쑞쑣쑤쑡쑡쑝쑥쑝쑥
地址 安徽省合肥市