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葡萄糖氧化酶是以真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成，用于面粉、烘焙工業，該產品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。

外觀：黃色粉末為無粉塵粉狀產品，流動性好;40-80目，活性成分完全溶于水;適用環境，PH4-6,高溫度40℃;

可用于面粉改良以生產專用粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質。改善面團的操作性能;提高面團的穩定性;提高入爐急脹性，綜合提高面包品質;減少或替代化學氧化劑。

建議添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。用量決定于面粉的質量，由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從添加量開始測試。

注意事項：

產品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。每次開袋，若未使用完，應扎緊袋口，以免有效活性成分失活或吸潮結塊。

本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期為12個月。

產品安全：

酶是蛋白質類物質，對于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發生過敏反應，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。