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學餐飲，必須要動手。襄陽小滋牛肉面培訓中心采用實踐教學，讓你親自動手操作，反復練習，直到學會為止。學襄陽牛肉面，必須自己動鍋鏟。紅油自己炒，調料自己打，這也正是學襄陽牛肉面最重要的環節。

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    做襄陽牛肉面的關鍵之處就是紅油，它在牛肉面中顯得很重要，襄陽牛肉面培訓，襄陽牛肉面培訓哪家好就來跟大家講講如何制作紅油。

     往往就是挑選合適的辣椒，這一點直接決定了紅油的品質。

    在挑選好合適的辣椒后，紅油的制作工藝也是八仙過海，各顯神通，有的則以小火來焙干，有的則先蒸再涼，無論是何種做法，都是將辣椒的那種鮮香口感給提煉出來，不但要讓紅油有其色，更要有其味。

   調料比例要合理

   一款襄陽牛肉面的紅油好壞與否，完全取決于其中的內容豐富，所以在襄陽牛肉面紅油制作方法之中，我們可以看到許多調料的入味，從白豆蔻到草果，從砂仁到甘草，從甘松到陳皮等等，不同的份量，不同的香料，這就是演繹紅油絕佳風味的神奇原料。

    而且要想制作出上等的紅油，這香料的比例不但要合適，而且還有嚴格的配方，有時多達十幾種香料作用于其中，最后甚至還會放入十三香來提升一下。至于芝麻，也是襄陽牛肉面紅油制作方法不可缺少的一部分，在許多襄陽牛肉面紅油中都可見到其身影，這些芝麻都是以小火慢慢炸成金黃色后，再撈出來備用的。一但選擇到滿意的商業圈后，我們需要做的就是慢慢縮小商圈范圍進而敲定具體位置，您所做的一切都是為了利潤和效益，所以要想在餐飲行業利于不敗之地，選址無疑是應該放在一位的。

    精準把控多環節

    在襄陽牛肉面紅油制作方法之中，除卻選擇合適的辣椒，掌握詳細的配方之外，剩余的就是一種精準地把控操作，要保證在每一個環節中都能保證火候與分量，從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候，種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

   在具體操作過程中，油溫就是其實一個重要環節，不同的制作環節需要不同的油溫，油溫過高不可，過低也不行，完全憑借著一份經驗來操作，從制作的時長與色澤來加以判斷，方方面面都是考驗著挑面師傅的專業程度。

一位來自哈爾濱的張女士之前是從事川菜店生意的，租賃的有兩個門面，之前一年也多少是有結余的，但是就是太辛苦，基本早上8點多起床要到晚上10點多，有的時候包間里有客戶吃飯很晚的話，那么可能要到晚上12點多。關鍵是還需要自己的老公、自己的公婆也要來店里幫忙才行，后來一次他們到了哈爾濱一個大型商圈，發現那邊有一家招牌寫著襄陽牛雜面的面館前面排了很長的隊伍，于是她自己也去買了一碗品嘗味道確實不錯，后來就跟自己老公商量網上搜索來襄陽小滋學習了牛雜面制作技術，后來回去又把自己之前的川菜館裝修了下，就開業了，果然還是迎來了不少的客戶來品嘗的。因為從屠牛場購買的各類牛雜，100%非常新鮮，用新鮮牛雜煲煮出來的牛雜湯，味道香濃鮮美，美味可口。再次見證襄陽牛肉面和襄陽牛雜面在祖國的大江南北都是有生意的。