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單寧酶  食品級單寧酶 單寧酶價格報價 單寧酶生產廠家 

{產品簡介}

產品名稱:單寧酶

主要成分:單寧酶、葡萄糖

產品性狀:奶白色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期: 12個月

{產品概述}

單寧酶是由經選育的米曲霉深層發酵培養，后經微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一種單寧酰基水解酶，又稱鞣酸酶。可用于處理啤酒、茶飲料中的單寧，防止混濁。亦可用于除去柿子等食品的澀味。

{作用機理}

單寧酶可以水解沒食子酸單寧中的酯鍵和縮酚羧鍵，生成沒食子酸和葡萄糖。通常用于茶飲料及植物提取中防止冷渾濁、提升提取率、保持色澤和減輕苦澀味。

應用領域：

1、茶飲料加工

單寧酶能切斷兒茶酚與沒食子酸間的酯鍵,使苦澀味的兒茶素水解，形成分子量較小的水溶性短鏈物質，從而使茶湯澄清并減少苦澀味。

2、植物及中藥提取

單寧廣泛存在于 和植物食品中。單寧與蛋白質、維生素及礦物質會形成沉淀復合物，被視為抗營養物質，且會因氧化產生褐變。在植物及 提取的過程中加入單寧酶，可以有效去除因單寧產生的沉淀、苦澀味及褐變，有效提高產品營養價值及品質。