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中文名稱：番茄紅素

中文別名：ψ,ψ-胡蘿卜素; 茄紅素; 西紅柿紅素; 蕃茄紅素; 番茄紅素

CAS登錄號：502-65-8

英文名稱：lycopene from tomato

分子式：C40H56

分子量：536.88

EINECS：207-949-1

著色方法：食品內著色：按用量與物料混和著色即可。食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。

簡介：

1、主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，產品為紅紫至深紫色液體或粉末，易溶于水，水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷。

2、pH3.0～7.0比較穩(wěn)定，pH4.0～5.0穩(wěn)定性。

3、著色力強，但耐熱性差，降解速度隨溫度上升而增加，100℃加熱20分鐘顏色損耗20%-30% 。光和氧也可促進降解。抗壞血酸有一定的保護作用，穩(wěn)定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增加。

儲存方法：存放于陰涼干爽處。

產品規(guī)格：10 kg （1 kg X 10瓶）20 kg （1 kg X 20瓶）或按客戶要求包裝

理化指標：重金屬（以鉛計）≤0.001%    砷≤0.0002%