谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級
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價格

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聯(lián)系人 李瑞 運營經(jīng)理

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發(fā)貨地 安徽省合肥市
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品牌 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級
主要成分 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
產(chǎn)品用途 酶制劑
規(guī)格 1*25
含量 99%
有效物質(zhì)含量 99%
型號 食品級
是否進口 否
CAS 見包裝
外觀 粉末或結(jié)晶
保質(zhì)期 2年
產(chǎn)地 湖北
酶活力 10萬-50萬
商品介紹


谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，它是一種酰基轉(zhuǎn)移酶，可以催化同種或不同蛋白質(zhì)分子之間的交聯(lián)與聚合從而改善和提升食品蛋白質(zhì)的性能，如乳化性、凝膠性、粘性和熱穩(wěn)定性等。


性能特點

1、 顯著改善肉丸凝膠強度及彈性，肉丸的脆度。可以使肉丸的凝膠強度達到2000～2500G。

2、 增加出品率，可以使出品率增加5%～10%。

3、 良好的pH穩(wěn)定性，在較寬的PH值（5-8）范圍內(nèi)具有活性。在一般的食品加工中不會發(fā)生該酶失活問題。

4、 熱穩(wěn)定性強，在較寬的溫度范圍內(nèi)都有較高的穩(wěn)定性。

5、 綠色環(huán)保、安全健康，可以替代磷酸鹽等鹽類，做成低鹽的健康食品。


谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG）在魚丸、魚糕等魚糜產(chǎn)品中的應(yīng)用功能特性

1.顯著提高產(chǎn)品凝膠強度及彈性，提高產(chǎn)品品質(zhì)；

2.增加出品率，降低產(chǎn)品成本。


提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，以防止美拉德反應(yīng)對氨基酸的破壞，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺乏的氨基酸，發(fā)展中國家的人們對這一點特別感興趣。 



聯(lián)系方式
公司名稱 裕盈食品添加劑
聯(lián)系賣家 李瑞 （QQ：3511853885）
電話 ῧῦῡῦῠῨῢῢῡῡῢ
手機 ῡῢῥῦῨῧῧ῟ῡ῟ῡ
地址 安徽省合肥市