
乳酸鏈球菌素生產廠家-防腐劑-罐裝食品-烘烤食品
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產品簡介
乳酸鏈球菌素(Nisin) 亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,由34個氨基酸殘基組成,分子量約為3500Da。由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數革蘭氏陽性細菌,并對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用,因此被作為食品防腐劑廣泛應用于食品行業。
產品性狀
乳酸鏈球菌素(Nisin) 是一種淺棕色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7) ,溶解度為49. 0mg/ml (Nisin) ;若在0. 02M鹽酸中,溶解度為118.0mg/ml (Nisin) ;在堿性條件下,幾乎不溶解
二.乳酸鏈球菌素作用:
應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。
溶解性
乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種淺棕色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7),溶解度為49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M 鹽酸中,溶解度為118.0mg/ml(Nisin);在堿性條件下,幾乎不溶解。
穩定性
乳酸鏈球菌素(Nisin)的穩定性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中,經85℃巴氏滅菌15分鐘后,活性僅損失15%。
