谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家 酶制劑 凝膠性 肉制品
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家 酶制劑 凝膠性 肉制品
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家 酶制劑 凝膠性 肉制品

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家-酶制劑-凝膠性-肉制品

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￥70.00

≥1

￥69.00

≥100

￥68.00

≥1000

聯(lián)系人 李瑞 運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

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發(fā)貨地 安徽省合肥市
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品牌 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
產(chǎn)品名稱(chēng) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
主要成分 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
產(chǎn)品用途 酶制劑
是否進(jìn)口 否
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 1*25
含量 99%
有效物質(zhì)含量 99%
CAS 見(jiàn)包裝
外觀 粉末或結(jié)晶
保質(zhì)期 2年
產(chǎn)地 河北
酶活力 10萬(wàn)-50萬(wàn)
商品介紹

萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí) 丙酸鈣 防腐劑 糕點(diǎn) 豆制品面制品保鮮劑 丙酸鈣示例圖8


[產(chǎn)品名稱(chēng)]

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱(chēng): Glutamine transaminase

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

產(chǎn)品說(shuō)明:谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(Microbialtransglutaminase )是一種催化蛋白質(zhì)間(或內(nèi))酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽)之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶


TG是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研制開(kāi)發(fā)出的一類(lèi)用于生產(chǎn)新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(EC 2. 3.2.13，簡(jiǎn)稱(chēng)TG)，不同系列產(chǎn)品的主要區(qū)別在于作為輔料的蛋白質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量不同。


TG產(chǎn)品的主要成分:

主要成分TG

TG 0.5% 1%

蛋白質(zhì)99.5% 99%


TG功能

TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。這種酶廣泛存在于人體、*動(dòng)物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。通過(guò)這些反應(yīng)，可改善各種蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)地結(jié)構(gòu)、口感和貯存期等


產(chǎn)品特點(diǎn):

顯著改善肉丸凝膠強(qiáng)度及彈性。

增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶與大豆蛋白緊密膠連,大大增強(qiáng)保水性能,鎖住更多水分。1噸魚(yú)丸可在原有1噸原料的基礎(chǔ)上,增加50-80kg大豆蛋白及100-160kg水,彈性及口感比不加TG明顯要好。

粘合力極強(qiáng)。本品在蛋白質(zhì)分子之間催化形成-種ε- ( Y谷氨酰)賴(lài)氨酰共價(jià)鍵,在一般的非酶催化條件下很難斷裂,能使蛋白質(zhì)分子更緊密地結(jié)合在一起,維持肉蛋白凝膠體系的形成,使粘結(jié)后的肉制品自然的粘合為一體，口感比普通的化學(xué)粘合劑自然爽口,風(fēng)味佳。



萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí) 丙酸鈣 防腐劑 糕點(diǎn) 豆制品面制品保鮮劑 丙酸鈣示例圖9

聯(lián)系方式
公司名稱(chēng) 裕盈食品添加劑
聯(lián)系賣(mài)家 李瑞 （QQ：3511853885）
電話(huà) 萨萭萦萭萪萬萧萧萦萦萧
手機(jī) 萦萧萩萭萬萨萨萫萦萫萦
地址 安徽省合肥市