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產品名稱]乳糖酶

[英文名稱] Lactase

[產品別名]半乳糖苷酶

[產品CAS] 903-111-2

[產品規格]食品級

[產品用途]

用途酶制劑

使用主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖) ; 使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性, 同時甜度。在發酵和焙烤工業中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

用量用于牛奶,比較多使用量3000NLU/L.

水解乳糖的半乳糖苷鍵的酶。EC3 . 2.1. 23.因為-般乳糖在試管中也能被特不強的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。