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尼泊金甲酯簡介：

對羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，白色結晶粉末或無色結晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點270-280。 

屬酚類防腐劑，對各種酶菌、酵母菌、有效，但尼泊金酯的力低，通常與尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和協同性。添加量0.11.0。防腐活性與溶液ph值有關，當ph值為7時，其活性為原有活性的2/3；如ph值為8.5，則降低為原有活性的一半。會被一些高分子化合物如甲基纖維素、明膠蛋白質等束縛而使其失去防腐活性。

尼泊金甲酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結構,所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,并可微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的活性主要是分子態起作用,且其分子內的羥基已經酯化,不再電離,所以它在ph3～8的范圍內均有很好的效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在ph> 5.5的產品中效果很差。尼泊金酯的性很高,以乙酯為例,其ld50為5000mg/ kg ,adi為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的ld50為2530mg/ kg ,adi為0～5mg/ kg ,山梨酸的ld50為7630mg/ kg ,adi為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對性比山梨酸高得多。

用途：防腐劑。

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