

裕盈食品添加劑
店齡5年 ·
企業(yè)認證 ·
安徽省合肥市
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木聚糖酶廠家供應-木聚糖酶廠家價格-零售批發(fā)-現(xiàn)貨供應
價格
訂貨量(公斤)
¥95.00
≥1
¥94.00
≥100
¥93.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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裕盈食品添加劑
店齡5年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
李瑞 運營經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
木聚糖酶廠家供應 木聚糖酶廠家價格 零售批發(fā) 現(xiàn)貨供應
一.木聚糖酶產(chǎn)品介紹:
中文名稱:木聚糖酶
英文名稱:Xylanase, endo-1,4-
英文別名:Xylanase
EINECS號:232-800-2
溫度:溫度范圍:30-75℃,*適溫度為:35-50℃。
pH值:pH范圍:3.0-7.0,*適pH為:4.5-5.0
酶活定義: 在37℃、pH值為5.5的條件下,每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位(U)。
性狀:固態(tài)為淺黃色粉末;液態(tài)為褐色液體
木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細胞壁以及β-葡聚糖,降低釀造中物料的粘度,促進有效物質(zhì)的釋放,以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖,并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶是指可將木聚糖降解成低。
烘焙食品中的應用
優(yōu)化面筋網(wǎng)絡,增強面團彈性、醒發(fā)后的面團體積增大,延伸性更強,改善面團操作性能及穩(wěn)定性;應用于面包:增大面包體積,使面包組織細膩、氣孔均勻且口感良好,使面包有更好的外形;應用于饅頭:增大體積,發(fā)送結(jié)構(gòu),使面團更好操作。
在釀酒行業(yè)中的應用
在我國,釀酒行業(yè)對國民經(jīng)濟的發(fā)展有著不可忽視的作用。釀酒的原料中含有較多的木聚糖、β-葡聚糖,從而造成麥汁過濾困難、啤酒渾濁等問題。通過木聚糖酶在啤酒釀造過程中的使用,可使啤酒澄清,降低生產(chǎn)成本。木聚糖酶在釀酒工業(yè)中的要求首先是要能夠耐酸性,以適應實際的生產(chǎn)條件,其次該酶應該有較好的底物水解針對性,能夠快而有效地分解谷物細胞壁中的木聚糖,從而加快其它淀粉酶的作用,再次就是木聚糖酶的產(chǎn)率要高,這樣才能夠有經(jīng)濟上的可行性來將耐酸性木聚糖酶應用于釀酒行業(yè)中。在燒酒、清酒的釀造中應用木聚糖酶有助于提高發(fā)酵效率,增加酒精產(chǎn)量?;诔杀镜目紤],至今為止,尚未見到有工業(yè)化使用木聚糖酶于酒類的釀造過程中,但是在葡萄酒和日本大麥燒酒的生產(chǎn)中,已經(jīng)有了木聚糖酶的應用研究,并且取得了比較好的結(jié)果。
