木瓜蛋白酶廠家供應 木瓜蛋白酶廠家價格 零售批發 現貨供應
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木瓜蛋白酶廠家供應-木瓜蛋白酶廠家價格-零售批發-現貨供應

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發貨地 安徽省合肥市
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聯系方式
品牌 木瓜蛋白酶廠家供應
產品名稱 木瓜蛋白酶廠家價格
主要成分 木瓜蛋白酶
產品規格 25公斤
有效物質含量 見詳情
類型 食品添加劑
CAS 見包裝
酶活力 10萬
執行標準 國標
產品用途 酶制劑
是否進口 否
型號 食品級
包裝規格 桶/袋
保質期 2年
產地 湖北
貨號 34669798
商品介紹


木瓜蛋白酶廠家供應 木瓜蛋白酶廠家價格 零售批發 現貨供應

中文名稱木瓜蛋白酶

CAS NO.9001-73-4

中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素

英文名稱 Papain

EINECS 232-627-2

分子式

分子量 21000

性狀：白色至淺黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃色，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有機溶劑。

食品工業
在食品行業中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。
木瓜蛋白酶在啤酒中的應用
啤酒澄清劑
引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質極易與多元酚結合成大分子的復合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質有廣泛的特異性，能把大分子的蛋白質降解成小分子的物質，提高了蛋白質與多元酚復合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質，該蛋白質可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩定狀態平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。
肉類嫩化劑
利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結構松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨?；鞍酌?，能降解膠原纖維和結締組織蛋白質，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質結構使人體食用后易于消化吸收。
餅干松化劑
利用木瓜蛋白酶的酶促反應, 將面團的蛋白質降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。

聯系方式
公司名稱 裕盈食品添加劑
聯系賣家 李瑞 （QQ：3511853885）
電話 祹祲祺祲祻祶祵祵祺祺祵
手機 祺祵祸祲祶祹祹祷祺祷祺
地址 安徽省合肥市