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中文名稱 葡聚糖酶

又稱：β-葡聚糖酶

形態：土黃色粉末

為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途：酶制劑。主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。

β-葡聚糖酶廣泛應用于釀酒、淀粉生產、果蔬法加工及植物提取等工業中。

使用方法

1、在啤酒生產中，用于糖化時，推薦加量為0.1-0.5‰，在糖化開始時加入，降低麥汁黏度，改善過濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩定啤酒質量。

2、在飼料應用中，用量根據具體生產工藝而定，參考用量0.05-0.2‰。

用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。