

裕盈食品添加劑
店齡5年 ·
企業(yè)認證 ·
安徽省合肥市
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木瓜蛋白酶用途作用-木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家
價格
訂貨量(公斤)
¥40.00
≥1
¥39.00
≥100
¥38.00
≥1000
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裕盈食品添加劑
店齡5年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
李瑞 運營經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
木瓜蛋白酶用途作用 木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家
一、簡介
中文名稱:木瓜蛋白酶
英文名稱:Papain
外觀性狀:白色精細粉末
產(chǎn)品規(guī)格:65,0000u/mg 100,0000u/mg
檢測方法:UV
產(chǎn)品別名:木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
CAS 號:9001-73-4
二、性狀
它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿 等有機溶劑。
三、用途
其主要作用是對蛋白質(zhì)有極強的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類嫩化)、谷類預(yù)煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用,遠比其他蛋白酶。用量一般為14mg/kg。
木瓜蛋白酶用于肉類嫩化,也可作為啤酒的澄清劑使用。我國規(guī)定可用于餅干、肉禽制品水解和動、植物蛋白,按生產(chǎn)需要適量使用。
